Kiszka ziemniaczana

Sposób przygotowania

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej 250 g wody, dodać jelita, odstawić do namoczenia na ok. 2-3 godz. Po tym czasie wodę wylać, jelita przepłukać kilkakrotnie od wewnątrz bieżącą zimną wodą.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej 250 g wody, dodać opłukane jelita i ocet, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8.
4. Dodać 500 g ziemniaków, rozdrobnić 8 s/obr. 5, przełożyć do innego naczynia, odstawić.
5. Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 500 g ziemniaków, rozdrobnić 8 s/obr. 5. Dodać rozdrobnione wcześniej ziemniaki z czosnkiem i mąkę, wymieszać 15 s/obr. 3. Masę ziemniaczaną przełożyć do innego naczynia, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
6. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i boczek, rozdrobnić 5 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
7. Dodać olej, dusić 5 min/120°C/obr. 1. Boczek i cebulę odcedzić z tłuszczu przez koszyczek, tłuszcz zachować.
8. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Formę do pieczenia (25 x 25 cm) wyłożyć folią aluminiową, wylać na nią zachowany tłuszcz, odstawić.
9. Do naczynia miksującego włożyć masę ziemniaczaną, uduszony boczek z cebulą, sól, pieprz, majeranek, wymieszać przy pomocy kopystki 10-15 s/obr. 3. Farsz przełożyć do innego naczynia, następnie nakładać łyżką do przygotowanych wcześniej jelit, tak aby wypełnić je luźno do ⅔ objętości. Nadziane jelita przełożyć do przygotowanej formy, skropić olejem.
10. Piec 20 min (180°C), następnie wyjąć ostrożnie formę z piekarnika, nakłuć kiszkę w kilku miejscach przy pomocy wykałaczki, aby uniknąć jej pęknięcia. Piec kolejną 1 godz. 10 min lub do momentu, aż kiszka nabierze złotobrązowego koloru.
11. Kiszkę ziemniaczaną podawać bezpośrednio po przygotowaniu.