Pielmieni
TM6 TM5

Pielmieni

 4.8 (144 oceny)

Składniki

Farsz

  • 5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
  • 1 - 2 ząbki czosnku
  • 60 g cebuli, przekrojonej na pół
  • 250 g mięsa wieprzowego np. z łopatki lub szynki, bez ścięgien i białych błonek, pokrojonego na 3 cm kawałki, lekko zmrożonego (patrz wskazówka)
  • 150 g mięsa wołowego, bez ścięgien i białych błonek, pokrojonego na 3 cm kawałki, lekko zmrożonego (patrz wskazówka)
  • 60 g wody
  • 1 żółtko
  • 1 łyżeczka soli
  • ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Ciasto

  • 400 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
  • 240 g wody, ciepłej, plus dodatkowa ilość do gotowania
  • 20 g oleju rzepakowego
  • ½ łyżeczki soli, plus dodatkowa ilość do gotowania
  • biały ocet winny, do skropienia pielmieni
  • pieprz czarny, świeżo mielony, do oprószenia pielmieni
  • kwaśna śmietana, 18% tłuszczu, do podania
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
2837 kJ / 677.6 kcal
Białko
31.3 g
Węglowodany
78.9 g
Tłuszcz
27.3 g
Błonnik
2.8 g

Sposób przygotowania

Farsz

  1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8.
  2. Dodać cebulę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  3. Dodać wieprzowinę, rozdrobnić 12 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
  4. Do naczynia miksującego włożyć wołowinę, rozdrobnić 15 s/obr. 7.
  5. Dodać rozdrobnione wcześniej mięso wieprzowe z cebulą i czosnkiem, wodę, żółtko, sól i pieprz, wymieszać 20 s/obr. 3. Farsz przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.

Ciasto

  1. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać wodę, olej i sól, wyrobić Ciasto /1 min.
  2. Blat oprószyć mąką, ułożyć na nim ciasto, rozwałkować na grubość ok. 2 mm i kieliszkiem (Ø 5 cm) wykrawać krążki. Na środku każdego krążka kłaść ok. ¾ łyżeczki farszu, zlepiać brzegi dokładnie je dociskając, następnie złączyć ze sobą oba końce tak, by powstał okrągły pierożek.
  3. Pielmieni wrzucać do osolonej, wrzącej wody, gotować 3-4 min od wypłynięcia na powierzchnię.
  4. Pielmieni podawać na ciepło, bezpośrednio po przygotowaniu, skropione octem i oprószone pieprzem, z dodatkiem śmietany.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
2837 kJ / 677.6 kcal
Białko
31.3 g
Węglowodany
78.9 g
Tłuszcz
27.3 g
Błonnik
2.8 g

Przybory kuchenne

wałek do ciasta, duży garnek, kuchenka, kieliszek

Wskazówki i podpowiedzi

  • Pielmieni to małe pierożki pochodzące z kuchni rosyjskiej, popularne także we wschodnich rejonach Polski.
  • Przed rozdrobnieniem mięsa należy upewnić się, że jest ono zmrożone tylko częściowo. Najlepszą konsystencję zapewnia zmrożenie mięsa przez 30-60 min.
  • Zamiast ze śmietaną i octem, pielmieni można podawać także polane stopionym masłem lub okraszone podsmażoną cebulką.