Kibiny litewskie
TM5 TM6

Kibiny litewskie

 4.7 (151 ocen)

Składniki

Farsz

  • 100 g cebuli, przekrojonej na pół
  • 250 g białej kapusty, pokrojonej na kawałki
  • 500 g mięsa wieprzowego np. z łopatki, bez ścięgien i białych błonek, pokrojonego na 3 cm kawałki, lekko zmrożonego (patrz wskazówka)
  • 1 ½ łyżeczki soli
  • ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Ciasto

  • 80 g mleka
  • 1 łyżeczka cukru
  • 25 g drożdży świeżych, pokruszonych
  • 550 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
  • 200 g masła, pokrojonego na kawałki
  • 3 jajka
  • 150 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
  • 1 łyżeczka soli
Wartości odżywcze
na 1 sztukę
Kalorie
1247.9 kJ / 298.1 kcal / 1247.9 kJ / 298.1 kcal
Białko
9.6 g / 9.6 g
Węglowodany
25.7 g / 25.7 g
Tłuszcz
18 g / 18 g
Błonnik
1.3 g / 1.3 g

Sposób przygotowania

Farsz

  1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 5 s/obr. 5.
  2. Dodać kapustę, rozdrobnić kolejne 2 s/obr. 5.
  3. Dodać 250 g wieprzowiny, rozdrobnić 12 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
  4. Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 250 g wieprzowiny, rozdrobnić 12 s/obr. 6.
  5. Dodać rozdrobnione mięso z warzywami, sól i pieprz, wymieszać 15 s/obr. 3. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.

Ciasto

  1. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać cukier i drożdże, podgrzewać 4 min/37°C/obr. 1.
  2. Dodać mąkę, masło, 2 jajka, śmietanę i sól, wyrobić 3 min/.
  3. Ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, uformować wałek (grubość ok. 7 cm), podzielić na 18 części. Każdą część rozwałkować na okrągły placek (Ø 12 cm, grubość 5 mm). Na środku placka kłaść 1 czubatą łyżkę farszu, dokładnie skleić brzegi ciasta jak pierogi.
  4. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. 2 blachy wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na niej kibiny złączeniami do góry.
  5. Pozostałe jajko roztrzepać w miseczce i za pomocą pędzelka posmarować nim kibiny.
  6. Piec 25 min (200°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru, najpierw jedną blachę, a następnie drugą.
  7. Kibiny litewskie podawać na ciepło, bezpośrednio po przygotowaniu.
Wartości odżywcze
na 1 sztukę
Kalorie
1247.9 kJ / 298.1 kcal / 1247.9 kJ / 298.1 kcal
Białko
9.6 g / 9.6 g
Węglowodany
25.7 g / 25.7 g
Tłuszcz
18 g / 18 g
Błonnik
1.3 g / 1.3 g

Przybory kuchenne

pędzelek do ciasta, 2 blachy i papier do pieczenia, wałek do ciasta, miseczka, piekarnik

Wskazówki i podpowiedzi

    • Przed rozdrobnieniem mięsa należy upewnić się, że jest ono zmrożone tylko częściowo. Najlepszą konsystencję zapewnia zmrożenie mięsa przez 30-60 min.
    • Kibiny to pieczone pierogi z farszem (najczęściej mięsnym). Jest to tradycyjna potrawa karaimska, która spopularyzowała się szczególnie na Litwie.
    • Kibiny litewskie najlepiej smakują jako dodatek do czerwonego barszczu.