Klopsiki z sosem grzybowym na białym winie
TM5 TM6

Klopsiki z sosem grzybowym na białym winie

 3.9 (96 ocen)

Składniki

Klopsiki

  • 80 g białej bułki, czerstwej
  • 100 g cebuli, przekrojonej na pół
  • 4 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście
  • 1 łyżeczka mieszanych ziół, suszonych
  • 20 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do smażenia
  • 500 g wołowiny, pokrojonej w 4 cm paski, lekko zmrożonej (patrz wskazówka)
  • 1 jajko
  • 20 g mleka
  • ½ łyżeczki soli
  • ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Sos grzybowy na białym winie

  • 60 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
  • 60 g białego wina, wytrawnego
  • 1 łyżka skrobi kukurydzianej
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 cebula szalotka (ok. 30 g), przekrojona na pół
  • 40 g masła
  • 200 g brązowych pieczarek, świeżych, pokrojonych w 2 mm plastry
  • 1 szczypta soli
  • 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
  • 200 g śmietany, min. 30% tłuszczu
  • 1 gałązka natki pietruszki, świeżej, tylko liście, do dekoracji
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
2238 kJ / 532 kcal
Białko
36 g
Węglowodany
9 g
Tłuszcz
39 g
Błonnik
2 g

Sposób przygotowania

Klopsiki

  1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć bułkę, rozdrobnić 5 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
  2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, pietruszkę i zioła, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  3. Dodać oliwę, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
  4. Dodać wołowinę, rozdrobnić 15 s/obr. 8.
  5. Dodać rozdrobnioną bułkę, jajko, mleko, sól i pieprz, wymieszać 5 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia.
  6. Masę mięsną podzielić na ok. 20 części i uformować je w klopsiki. Na patelni rozgrzać oliwę. Klopsiki smażyć partiami 4-5 min. Usmażone klopsiki przełożyć do dużej miski i odstawić w ciepłe miejsce. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Sos grzybowy na białym winie

  1. Do czystego i suchego naczynia włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
  2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej wino, dodać 1 łyżkę skrobi kukurydzianej, dokładnie wymieszać.
  3. Do naczynia miksującego włożyć czosnek i cebulę szalotkę, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  4. Dodać masło, dusić 2 min/120°C/obr. 1.
  5. Dodać pieczarki, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować 2 min/100°C//obr. .
  6. Dodać wino ze skrobią, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować 2 min/100°C//obr. .
  7. Dodać rozdrobniony parmezan, sól, pieprz, śmietanę, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, podgrzewać 4 min/90°C//obr. .
  8. Klopsiki z sosem grzybowym na białym winie podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowane pietruszką.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
2238 kJ / 532 kcal
Białko
36 g
Węglowodany
9 g
Tłuszcz
39 g
Błonnik
2 g

Przybory kuchenne

kuchenka, patelnia, miska

Wskazówki i podpowiedzi

  • Przed rozdrobnieniem mięsa wołowego należy upewnić się, że jest ono zmrożone tylko częściowo. Najlepszą konsystencję zapewnia zmrożenie mięsa przez 30-60 min.