Drobiowe rolady z czerwonym pesto

4.4 (105 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 50 min

Na pokrywie naczynia miksującego postawić dzbanek, odważyć do niego oliwę, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan i czosnek, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać orzeszki piniowe i pomidory suszone, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wymieszać 30 s/obr. 4. W tym czasie stopniowo wlewać odważoną oliwę na pokrywę naczynia miksującego tak, aby spływała cienką strużką wokół założonej miarki na obracające się noże, tworząc emulsję. Pesto przełożyć do szczelnie zamykanego słoika, odstawić do lodówki. Umyć naczynie miksujące.

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej szpinak, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć mozzarellę, rozdrobnić 5 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czosnek i natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać 4 łyżki przygotowanego wcześniej czerwonego pesto, jajka, sól, pieprz i bułkę tartą, wymieszać 30 s/obr. 5.
Tłuczkiem do mięsa rozbić polędwiczki drobiowe. Masę z bułką tartą rozdzielić między polędwiczki, na każdą nałożyć po 2 liście szpinaku i posypać rozdrobioną mozzarellą.
Zawinąć polędwiczki nadzieniem do wewnątrz, następnie spiąć końce rolad wykałaczkami. Rolady ułożyć w w dolnej części przystawki Varoma i w koszyczku, odstawić. Umyć naczynie miksujące.

Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać oliwę, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać 1 łyżkę czerwonego pesto i passatę. Włożyć koszyczek z roladami, upewniając się, że otwór w pokrywie naczynia miksującego nie jest zablokowany przez zawartość koszyczka, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 20-25 min/Varoma/obr. 2. Zdjąć przystawkę Varoma. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Sos przelać do naczynia do zapiekania, ułożyć na nim drobiowe rolady, całość udekorować natką pietruszki.
Drobiowe rolady z czerwonym pesto podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

dzbanek, lodówka, tłuczek do mięsa lub wałek, wykałaczki, szczelnie zamykany słoik, miska, ceramiczne naczynie do zapiekania

W przystawce Varoma można dodatkowo gotować na parze warzywa. Może to wpłynąć na czas gotowania rolad, należy więc upewnić się, że są one odpowiednio ugotowane i, w razie potrzeby, wydłużyć czas.
Pozostałe czerwone należy pesto przechowywać w lodówce w szczelnie zamykanym słoiku lub pojemniku, zalane oliwą, aby zachowało świeżość.
Przepis „Bułka tarta” znajduje się w książce podstawowej do TM5 „Kulinarne ABC” na str. 32 i kolekcji o tym samym tytule znajdującej się na platformie Cookidoo®.