Wersje kompatybilne
Biryani z jagnięciną
Poziom trudności
Większość naszych przepisów jest łatwa do wykonania. Te wymagające więcej czasu i zdolności oznaczone są jako średnie lub zaawansowane.
Czas przygotowania
Tyle czasu zajmie przygotowanie posiłku.
Czas całkowity
To czas konieczny na przygotowanie posiłku od początku do końca: marynowanie, pieczenie, stygnięcie itp.
Liczba porcji: 6 porcji
Składniki
Biryani z jagnięciny
- 750 g jagnięciny bez ścięgien i białych błonek, pokrojonej na ok. 2 cm kawałki
- 200 g jogurtu naturalnego
- 150 g cebuli, przekrojonej na pół
- 2 ząbki czosnku
- 60 g masła klarowanego
- 15 g imbiru marynowanego
- 230 g zielonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 5 mm paski
- 2 łyżki kolendry, mielonej
- ½ łyżeczki nasion kardamonu
- 45 g wiórków kokosowych
- 1 łyżeczka soli
- 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
- 1 łyżeczka kurkumy, suszonej, mielonej
- 100 g wody
- 1 łyżeczka cynamonu, mielonego
- ½ łyżeczki goździków
Ryż
- 1000 g wody
- 30 g oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka kurkumy, suszonej, mielonej
- 1 łyżeczka nasion kardamonu
- 1 łyżeczka soli
- 4 goździki
- 350 g ryżu basmati
- kolendra, świeża, posiekana, do dekoracji
- Wartości odżywcze
- na 1 porcję
- Kalorie
- 3251.9 kJ / 777.2 kcal
- Białko
- 27.7 g
- Węglowodany
- 57.4 g
- Tłuszcz
- 48.7 g
- Tłuszcz nasycony
- 23.7 g
- Błonnik
- 4.5 g
- Sód
- 884.5 mg
Sposób przygotowania
Biryani z jagnięciny
- Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej jagnięcinę i jogurt, wymieszać kopystką, odstawić.
- Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić
5 s/obr. 5 . Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. - Dodać masło, dusić
5 min/120°C/obr. 1 . - Dodać imbir, paprykę, kolendrę, kardamon, wiórki kokosowe, sól, pieprz i kurkumę, dusić
3 min/120°C//obr. . Składniki zgarnąć kopystką na dno naczynia miksującego. - Dodać odważoną wcześniej jagnięcinę z jogurtem i wodę, gotować
25 min/100°C//obr. . - Dodać cynamon i goździki, wymieszać za pomocą kopystki. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
Ryż
- Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.
- Do naczynia miksującego wlać wodę, oliwę, dodać kurkumę, kardamon, sól i goździki. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ryż, gotować
20 min/100°C/obr. 4 . Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, połowę ryżu przełożyć do żaroodpornego naczynia i równomiernie rozprowadzić po całej powierzchni. Następnie wyłożyć biryani z jagnięciny i przykryć warstwą pozostałego ryżu. Piec 15 min (200°C). Biryani z jagnięciny podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowane posiekaną kolendrą.
- Wartości odżywcze
- na 1 porcję
- Kalorie
- 3251.9 kJ / 777.2 kcal
- Białko
- 27.7 g
- Węglowodany
- 57.4 g
- Tłuszcz
- 48.7 g
- Tłuszcz nasycony
- 23.7 g
- Błonnik
- 4.5 g
- Sód
- 884.5 mg
