Szybki dhansak z jagnięciny

4.8 (52 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 45 min

5 g liści mięty, świeżych
5 g kolendry, świeżej
500 g jagnięciny, pokrojonej na 2-3 cm kawałki
2 łyżki przyprawy garam masala
30 g oleju, plus dodatkowa ilość do smażenia
150 g cebuli, przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
200 g dyni piżmowej, pokrojonej na 2-3 cm kawałki
150 g czerwonej soczewicy, suszonej, opłukanej
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
500 g gorącej wody
20 g pasty curry rogan josh
15 g pasty z tamaryndowca
25 g cukru
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć miętę i kolendrę, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej jagnięcinę, dodać przyprawę garam masala, dokładnie wymieszać kopystką, odstawić.
Na patelni rozgrzać olej i na dużej mocy palnika obsmażyć jagnięcinę ze wszystkich stron na złotobrązowy kolor (ok. 3 min). Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać olej i dynię, gotować 8 min/100°C//obr. .
Dodać obsmażoną jagnięcinę, soczewicę, koncentrat bulionu warzywnego, wodę, pastę curry, pastę z tamaryndowca i cukier, gotować bez założonej miarki 30 min/98°C//obr. .
Dodać rozdrobnioną wcześniej miętę i kolendrę, sól, pieprz i sok z cytryny, wymieszać kopystką.
Szybki dhansak z jagnięciny podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

patelnia do smażenia, kuchenka, miska

Dhansak to popularny w Indiach rodzaj gulaszu z jagnięciny lub baraniny i soczewicy.
Przepis na przyprawę garam masala jest częścią przepisu "Kurczak garam masala" w kolekcji "Dania z drobiu - proste i smaczne"
Szybki dhansak z jagnięciny najlepiej podawać z ryżem, indyjskimi chlebkami naan lub chapati.