Kurczak cajun i purée z batatów

4.5 (197 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 25 min

1 płaska łyżeczka ziaren pieprzu czarnego
lub 1 płaska łyżeczka ziaren pieprzu czerwonego
1 łyżeczka soli morskiej, gruboziarnistej
½ łyżeczki czosnku, mielonego
1 łyżeczka cebuli suszonej, mielonej
¼ łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego
¼ łyżeczki oregano, suszonego
¼ łyżeczki tymianku, suszonego
½ łyżeczki suszonych płatków chili (opcjonalnie)
850 g batatów, pokrojonych na 2 cm kawałki
700 g wody
4 filety z piersi kurczaka
2 - 3 łyżki oliwy z oliwek
50 g słodkiego sosu chili
½ łyżeczki soli

Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać ziarna pieprzu, sól morską, suszony czosnek, suszoną cebulę, pieprz cayenne, oregano, tymianek i płatki chili, zmielić 1 min/obr. 10. Przyprawę cajun przesypać do innego naczynia, odstawić.
Rozgrzać piekarnik do temp. 230°C, funkcja grill. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć bataty, dodać wodę, gotować 15 min/100°C//obr. 0.5. W tym czasie każdy filet z kurczaka ostrożnie naciąć wzdłuż dłuższego boku prawie do samego końca, następnie rozłożyć. Każdy płat mięsa ułożyć między dwoma arkuszami folii spożywczej i rozbić za pomocą tłuczka tak, aby otrzymać duże, cienkie płaty mięsa. Mięso natrzeć z obu stron przygotowaną wcześniej mieszanką przypraw cajun, posmarować oliwą za pomocą pędzelka i ułożyć na przygotowanej wcześniej blasze. Piec 5 min (230°C, funkcja grill), następnie odwrócić mięso na drugą stronę i piec ponownie 5 min (230°C, funkcja grill). Ugotowane bataty odsączyć przez koszyczek.
Do naczynia miksującego włożyć ugotowane bataty, dodać słodki sos chili i sól, rozdrobnić 10 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie 10 s/obr. 5.
Kurczaka cajun podawać z dodatkiem purée z batatów.

blacha i papier do pieczenia, piekarnik, tłuczek do mięsa, folia spożywcza, pędzelek do ciasta