Pulpety z jajkiem przepiórczym w sosie pieczarkowym

Sposób przygotowania

1. Do naczynia miksującego wlać 400 g wody, włożyć koszyczek i umieścić w nim jajka, gotować na parze 10 min/Varoma/obr. 1. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, jajka schłodzić pod zimną wodą, obrać, przełożyć do innego naczynia, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
2. Do naczynia miksującego włożyć 70 g cebuli i czosnek, dodać 15 g oleju, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1. W tym czasie lekko natłuścić dolną część przystawki Varoma i wkład Varomy, odstawić.
3. Do naczynia miksującego dodać mięso, jajko, bułkę tartą, sól i ½ łyżeczki pieprzu, wymieszać 20 s/obr. 3. Przełożyć do innego naczynia. Nabrać łyżkę mięsnej masy, spłaszczyć w dłoniach, na środku ułożyć ugotowane przepiórcze jajko, uformować pulpecik. Czynność powtórzyć dla pozostałej części masy i pozostałych jajek. Pulpeciki układać w przygotowanej dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
4. Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 70 g cebuli, dodać pozostałe 15 g oleju, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
5. Dodać pieczarki, rozdrobnić 4 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C//obr. 1.
6. Dodać pozostałe 400 g wody, koncentrat bulionu warzywnego, pozostałe ½-¾ łyżeczki pieprzu, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 20 min/Varoma//obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, ugotowane na parze pulpety przełożyć do innego naczynia, odstawić.
7. Na pokrywie naczynia miksującego postawić kubek, odważyć do niego śmietanę i skrobię, wymieszać, odstawić.
8. Przez otwór w pokrywie naczynia miksującego podczas pracy TM stopniowo dodawać śmietanę ze skrobią, gotować 4 min/100°C//obr. 1. Przelać do naczynia z pulpetami, posypać koperkiem. Podawać z sosem pieczarkowym bezpośrednio po przygotowaniu, z dodatkiem ziemniaków lub ryżu.