Curry z kurczaka (Koththu roti)

4.7 (246 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 1 godz. 5 min

Składniki

1 łyżeczka chili, mielonego
½ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej
3 łyżeczki curry, mielonego
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

80 g cebuli, pokrojonej w plastry
500 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry, pokrojonych na 3 cm kawałki
1 łyżka soku z limonki, świeżo wyciśniętego
1 łyżeczka soli, plus 1-2 szczypty
1 ząbek czosnku
20 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry
1 laska cynamonu, przełamana na pół
2 nasiona kardamonu
2 goździki
20 g oleju, plus 2 łyżki do smażenia
8 liści curry, świeżych
50 g koncentratu pomidorowego
120 g śmietanki kokosowej
120 g mleczka kokosowego
½ łyżeczki cukru
1 czerwona papryczka chili, świeża (ok. 20 g), bez gniazd nasiennych, pokrojona w słupki (ok. 0,5 x 4 cm)
1 marchewka (ok. 60-80 g), pokrojona w słupki (ok. 0,5 x 4 cm)
1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
2 jajka
3 roti, pokrojone w 5 mm plastry (patrz wskazówka)
1 limonka, pokrojona na kawałki, do dekoracji

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 1488 kJ / 354 kcal
Białko: 26 g
Węglowodany: 18 g
Tłuszcz: 19 g
Błonnik: 7 g

Sposób przygotowania

Mieszanka przypraw

W miseczce wymieszać chili, kurkumę, curry i pieprz, odstawić.

Curry

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej cebulę, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej kurczaka, dodać sok z limonki, ½ łyżeczki soli i ½ mieszanki przypraw, wymieszać. Miskę przykryć folią spożywczą, odstawić do lodówki na min. 30 min.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czosnek i imbir, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Pastę imbirowo-czosnkową przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć 40 g odważonej cebuli, cynamon, ziarna kardamonu, goździki, dodać olej i 5 liści curry, dusić 4 min/120°C//obr. .
Założyć motylek. Dodać zamarynowanego kurczaka, dodać pozostałą ½ mieszanki przypraw i ½ pasty imbirowo-czosnkowej, gotować 10 min/100°C//obr. 1.
Dodać koncentrat pomidorowy, śmietankę kokosową, mleczko kokosowe, cukier i pozostałą ½ łyżeczki soli, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować 10 min/100°C//obr. 1. Zdjąć motylek. Przełożyć do innego naczynia, odstawić w ciepłe miejsce.
Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki oleju na średniej mocy palnika. Dodać pozostałą pastę imbirowo-czosnkową, pozostałe plastry cebuli i 3 liście curry, smażyć ok. 5 min. W tym czasie marchewkę i chili oprószyć 1-2 szczyptami soli i pieprzu.
Na patelnię dodać marchewkę i chili, dusić 2 min, następnie odsunąć do krawędzi patelni. Na powstałej wolnej przestrzeni rozbić jajka, zamieszać, następnie wmieszać w jajecznicę duszone warzywa. Dodać roti, dusić 3 min.
Mieszankę warzywno-jajeczną przełożyć na 6 talerzy, dodać curry z kurczaka i udekorować ćwiartkami limonki.
Curry z kurczaka (Koththu roti) podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 1488 kJ / 354 kcal
Białko: 26 g
Węglowodany: 18 g
Tłuszcz: 19 g
Błonnik: 7 g

Przybory kuchenne

lodówka, duża patelnia do smażenia, patelnia do smażenia, folia spożywcza, kuchenka, miseczka, miska

Wskazówki i podpowiedzi

Przepis na chlebki roti znajduje się w przepisie "Wieprzowina z trawą cytrynową (Kuruma iraichchi) z kokosowymi roti" w tej kolekcji.