Pulpety z indyka z pęczakiem i sosem pomidorowo-miodowym

4.2 (146 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 40 min

Czas całkowity 1 godz. 20 min

oliwa z oliwek, ilość do natłuszczenia dolnej części przystawki Varoma i wkładu Varomy
50 g migdałów, blanszowanych
5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
500 g mięsa z indyka, bez skóry i kości, np. z uda, bez białych błonek, pokrojonego na 3 cm kawałki
lub 500 g fileta z piersi indyka, bez skóry i kości, pokrojonego na 3 cm kawałki
1 jajko
10 g musztardy, np. sarepskiej
½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
1 ½ - 2 łyżeczki soli
woda, ilość do zwilżenia dłoni
250 g pęczaku kujawskiego, Melvit

Dolną część przystawki Varoma i wkład Varomy natłuścić oliwą, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć migdały i natkę pietruszki, rozdrobnić 8 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać mięso z indyka, jajko, musztardę, paprykę słodką i ½-1 łyżeczkę soli, rozdrobnić 15 s/obr. 6. Masę mięsną przełożyć do innego naczynia, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać pozostałą 1 łyżeczkę soli, włożyć koszyczek, odważyć do niego pęczak, gotować na parze 20-22 min/Varoma/obr. 4. W tym czasie zwilżonymi wodą dłońmi formować z masy mięsnej pulpety (Ø 3 cm) i układać je w dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, ugotowany pęczak przełożyć do innego naczynia, przykryć folią aluminiową i odstawić w ciepłe miejsce, aby nie ostygła. Umyć naczynie miksujące.

Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać pomidory, koncentrat pomidorowy, ocet, miód, pieprz i sól, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć przystawkę Varoma z pulpetami, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 1. Pulpety z indyka podawać z pęczakiem, polane sosem pomidorowo-miodowym i udekorowane bazylią.

folia aluminiowa

Do przygotowania sosu pomidorowo-miodowego w punkcie 6. zamiast świeżych pomidorów można użyć 800 g krojonych pomidorów z puszki.