Polędwiczki wieprzowe w papilotach z czosnkiem i porem

4.3 (109 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 45 min

6 gałązek natki pietruszki, świeżej, tylko liście
7 ząbki czosnku
1 łyżeczka soli
90 g oliwy z oliwek
180 g białego wina
2 polędwiczki wieprzowe (ok. 350 g każda)
100 g pora, tylko białej części, pokrojonego w ok. 5 mm plastry
1 liść laurowy, suszony
1 łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszona
100 g wody

Do naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, 4 ząbki czosnku, sól, dodać 50 g oliwy i 30 g wina, zmiksować 10 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia. Polędwiczki dokładnie natrzeć marynatą. Przygotować 2 arkusze folii spożywczej (ok. 30 x 60 cm), ułożyć na nich polędwiczki, szczelnie owinąć zawijając końce. Polędwiczki ułożyć w dolnej części przystawki Varoma, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 3 ząbki czosnku, por, dodać pozostałe 40 g oliwy, rozdrobnić 5 s/obr. 5, następnie dusić 10 min/120°C/obr. .
Dodać pozostałe 150 g wina, liść laurowy, koncentrat bulionu drobiowego i wodę, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 30 min/Varoma/obr. 1. Sos przelać do sosjerki. Polędwiczki ostrożnie odwinąć z folii, ułożyć na półmisku, pokroić w ok. 5 mm plastry.
Polędwiczki wieprzowe z czosnkiem i porem podawać bezpośrednio po przygotowaniu z dodatkiem np. pieczonych talarków z ziemniaków.

sosjerka, półmisek, folia spożywcza