Gulasz wołowy z papryką

4.2 (289 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 1 godz. 25 min

400 g cebuli, przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
40 g oleju rzepakowego
800 g wołowiny gulaszowej, pokrojonej na ok. 2 cm kawałki
1 łyżeczka cukru
70 g koncentratu pomidorowego
300 g pomidorów, pokrojonych na 1 cm kawałki
250 g czerwonego wina
1 łyżeczka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
3 łyżki papryki słodkiej, mielonej
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
½ łyżeczki kminku, mielonego
1 łyżka majeranku, suszonego
3 liście laurowe, suszone
5 owoców jałowca
2 goździki
400 g papryki, zielonej i czerwonej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 1 cm paski
150 g wody
20 g mąki pszennej

Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać olej, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać wołowinę, dusić 6 min/120°C//obr. .
Dodać cukier, koncentrat pomidorowy, pomidory, wino, sok z cytryny, słodką paprykę, sól, pieprz, kminek, majeranek, liście laurowe, jałowiec i goździki, gotować 30 min/100°C//obr. 1.
Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej paprykę, gotować na parze 15 min/Varoma//obr. . Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić, gotować 15 min/100°C//obr. .
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej wodę i mąkę, wymieszać.
Do naczynia miksującego dodać wodę wymieszaną z mąką, podgrzewać 2 min/90°C//obr. .
Dodać ugotowaną na parze paprykę, wymieszać delikatnie kopystką, podgrzewać 1 min/90°C//obr. 1.
Gulasz wołowy z papryką podawać na ciepło z wybranymi dodatkami.

miseczka