Kotlety (croquetas) z indyka i szpinaku

4.2 (236 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 40 min

2 jajka
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego, plus 1 szczypta do przyprawienia jajka
½ łyżeczki soli, plus 1 szczypta do przyprawienia jajka
50 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
250 g mięsa z indyka, bez skóry i kości, bez białych błonek, pokrojonego na 2-3 cm kawałki
100 g liści szpinaku baby, świeżych
15 g bułki tartej, plus 1-2 łyżki (opcjonalnie), plus dodatkowa ilość do panierowania kotletów
1 - 2 łyżki oliwy z oliwek

Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Do miseczki wbić 1 jajko, dodać 1 szczyptę pieprzu i 1 szczyptę soli, roztrzepać za pomocą widelca, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10.
Dodać indyka i szpinak, rozdrobnić 25 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać pozostałe jajko, bułkę tartą, ¼ łyżeczki pieprzu i ½ łyżeczki soli, wymieszać 20 s/obr. 4. Jeżeli masa jest za rzadka, należy dodać 1-2 łyżki bułki tartej, wymieszać kolejne 10 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia. Z przygotowanej masy formować okrągłe kotlety (Ø 4-5 cm), obtaczać je w roztrzepanym wcześniej jajku i panierować w bułce tartej, następnie układać na przygotowanej wcześniej blasze do pieczenia. Kotlety polać równomiernie oliwą.
Piec 20 min (180°C).
Kotlety (croquetas) z indyka i szpinaku podawać na ciepło, z wybranymi dodatkami.

piekarnik, blacha i papier do pieczenia, miseczka

Croquetas to hiszpańskie danie podobne do kotletów, jednak wypełnione rozmaitym farszem, serwowane m.in. jako tapas.
Przepis „Bułka tarta” znajduje się na platformie Cookidoo®.
Kotlety z indyka i szpinaku można podawać np. z purée ziemniaczanym lub pieczonymi ziemniakami i wybraną surówką.