Mięsna zapiekanka z piwem

3.5 (22 oceny)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 30 min

Czas całkowity 1 godz. 40 min

Składniki

40 g oliwy z oliwek
600 g wołowiny gulaszowej, pokrojonej w 2 cm kostkę
1 łyżeczka soli
2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
150 g cebuli, pokrojonej na kawałki
15 g skrobi kukurydzianej
250 g wody
150 g pora, pokrojonego w 2 mm plastry
330 g piwa ciemnego
1 łyżeczka liści tymianku, świeżych
1 łyżka sosu Worcestershire
½ łyżeczki koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
lub ½ kostki bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszonej

150 g mąki pszennej
65 g masła, zimnego, pokrojonego na kawałki
1 jajko
½ łyżeczki soli
1 żółtko, roztrzepane, do posmarowania naczynia do zapiekania

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 2711 kJ / 647 kcal
Białko: 39 g
Węglowodany: 36 g
Tłuszcz: 35 g
Błonnik: 3.3 g

Sposób przygotowania

Wołowy gulasz z piwem

Do naczynia miksującego wlać 20 g oliwy z oliwek, dodać 300 g wołowiny, ½ łyżeczki soli i 1 łyżeczkę, rumienić Wysokie Temp. . Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać 20 g oliwy, dodać pozostałe 300 g wołowiny, ½ łyżeczki soli i 1 szczyptę pieprzu, rumienić Wysokie Temp. . Przełożyć do naczynia ze zrumienioną wołowiną, odstawić. Odsączyć mięso, płyn pozostały z rumienienia zachować.
Do naczynia miksującego wlać 20 g płynu z rumienienia mięsa, pozostałą część wylać lub wykorzystać do innych przepisów. Dodać cebulę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej skrobię kukurydzianą i wodę, wymieszać do połączenia składników, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać por, dusić 5 min/120°C//obr. 1.
Dodać zrumienioną wołowinę, mieszankę wody i skrobi, piwo, tymianek, sos Worcestershire i koncentrat bulionu mięsnego, gotować 20 min/110°C//obr. 1.
Zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować 15 min/105°C//obr. 1. Przełożyć do prostokątnego naczynia do zapiekania (20 x 15 cm), odstawić. Umyć naczynie naczynie miksujące.

Ciasto i złożenie zapiekanki

Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać masło, jajko i sól, wymieszać 15 s/obr. 4. Przełożyć ciasto na blat, uformować kulę, następnie lekko ją spłaszczyć. Owinąć folią spożywczą, odstawić do lodówki na 10-15 min.
Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C.
Schłodzone ciasto rozwałkować między dwoma arkuszami papieru do pieczenia, odstawić. Brzegi naczynia do zapiekania z gulaszem posmarować roztrzepanym żółtkiem za pomocą pędzelka. Przykryć rozwałkowanym kruchym ciastem. Delikatnie docisnąć palcami lub widelcem krawędzie ciasta do brzegów naczynia do zapiekania. Nadmiar ciasta wystający poza brzegi naczynia przyciąć za pomocą ostrego noża. Wierzch ciasta również posmarować żółtkiem za pomocą pędzelka. Po środku zrobić mały otwór (Ø 0,5 cm), aby umożliwić odparowanie płynu z gulaszu podczas pieczenia.
Piec 35-40 min (180°C) lub do momentu, aż ciasto będzie złotobrązowe.
Mięsną zapiekankę z piwem podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 2711 kJ / 647 kcal
Białko: 39 g
Węglowodany: 36 g
Tłuszcz: 35 g
Błonnik: 3.3 g

Przybory kuchenne

folia spożywcza, lodówka, wałek do ciasta, papier do pieczenia, pędzelek do ciasta, piekarnik, prostokątne naczynie do zapiekania (20 x 15 cm), miska, ostry nóż

Wskazówki i podpowiedzi

Mięsną zapiekankę z piwem podawać z purée ziemniaczanym i gotowanymi na parze zielonymi warzywami.
Mięsną zapiekankę z piwem można również piec w okrągłej formie (Ø 20 cm) lub w kwadratowym naczyniu do zapiekania (17 x 17 cm).
W punkcie 5. do gulaszu można dodać 150 g marchewki, pokrojonej w kostkę.