Gulasz z polentą

4.1 (16 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 30 min

Czas całkowity 2 godz.

40 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
1000 g wody
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego wykonanego w TM
lub 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
250 g mąki kukurydzianej
lub 250 g kaszy kukurydzianej (polenty)

400 g mięsa wieprzowego, pokrojonego w 3 cm kostkę (np. łopatki)
1 ½ łyżeczki soli, plus dodatkowa ilość do oprószenia mięsa
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego, plus dodatkowa ilość do oprószenia mięsa
1 czubata łyżka mąki pszennej
4 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście
50 - 60 g cebuli, przekrojonej na pół
220 g korzenia selera, pokrojonego na kawałki
150 g marchewki, pokrojonej na kawałki
50 g oliwy z oliwek
100 g pomidorów, dojrzałych, obranych, bez gniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki
lub 100 g krojonych pomidorów, z puszki, odsączonych z zalewy
1 gałązka rozmarynu, świeżego, tylko liście
200 g wody

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać koncentrat bulionu warzywnego, gotować 12 min/100°C/obr. 1.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej mąkę kukurydzianą, odstawić. Wymieszać obr. 4, bez ustawiania czasu, w tym czasie przez otwór w pokrywie naczynia miksującego stopniowo wsypywać mąkę, następnie założyć miarkę na pokrywę naczynia miksującego, gotować 40 min/100°C/obr. 2.
Dodać rozdrobniony wcześniej parmezan, wymieszać przy pomocy kopystki 10 s/obr. 2. Powstałą masę od razu przelać do naczynia żaroodpornego (28 x 18 cm), odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej mięso. Mięso oprószyć solą i pieprzem, obtoczyć w mące, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 3 s/obr. 5.
Dodać seler i marchewkę, rozdrobnić 8 s/obr. 4.
Dodać oliwę i mięso, dusić 6 min/120°C//obr. .
Dodać pomidory, rozmaryn, wodę, sól i pieprz, gotować 50 min/100°C//obr. . Polentę pokroić na kawałki, polać gulaszem i posypać natką pietruszki. Gulasz z polentą podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

miska, naczynie żaroodporne (28 x 18 cm)

Polentę można podawać również jako przystawkę - należy po ostudzeniu pokroić ją na małe kawałki "na jeden kęs" i ozdobić dowolnymi dodatkami, np. kawałkiem twarożku koziego i cząstką świeżej figi.