Kotlety (croquetas) faszerowane serem i boczkiem z sosem pomidorowym
TM5 TM6

Kotlety (croquetas) faszerowane serem i boczkiem z sosem pomidorowym

 4.8 (315 ocen)

Składniki

  • 30 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
  • 80 g białego chleba tostowego, w kromkach, bez skórki, pokrojonego na kawałki
  • 150 g mleka
  • 120 g sera żółtego, np. salami lub gouda, pokrojonego w 2-3 cm kostkę (12 szt.)
    lub 120 g włoskiego sera Provolone, pokrojonego w 2-3 cm kostkę (12 szt.)
  • 90 g chudego boczku, wędzonego, w plastrach (6 szt.)
  • 2 ząbki czosnku
  • 5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
  • 1000 g mięsa mielonego, mieszanego, wieprzowo-wołowego, podzielonego na kawałki
  • 4 jajka
  • ½ - ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
  • 2 - 2 ½ łyżeczki soli
  • mąka pszenna, ilość do obtoczenia pulpetów
  • 800 g krojonych pomidorów, z puszki
  • 50 g oliwy z oliwek
  • 50 g cukru
  • 2 łyżeczki ziół prowansalskich, suszonych
  • olej rzepakowy, ilość do smażenia
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
3951 kJ / 943.7 kcal
Białko
54.8 g
Węglowodany
27.2 g
Tłuszcz
70.5 g
Błonnik
3.2 g

Sposób przygotowania

  1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 15 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
  2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej chleb i mleko, odstawić na ok. 10 min, następnie odcisnąć namoczony chleb z nadmiaru mleka.
  3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej ser i boczek, odstawić.
  4. Do naczynia miksującego włożyć czosnek i natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8.
  5. Dodać odciśnięty chleb, mięso mielone, jajka, ¼-½ łyżeczki pieprzu i 1-1½ łyżeczki soli, wymieszać przy pomocy kopystki 30 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Plastry odważonego boczku przekroić na pół i owinąć nimi kostki odważonego sera, odstawić. Masę mięsną podzielić na 12 równych porcji (ok. 110 g każda). Porcję masy spłaszczyć w dłoniach, na środku ułożyć owinięty boczkiem ser i zawinąć, tworząc okrągły kotlet. Czynności powtórzyć dla pozostałych składników. Kotlety obtaczać w mące, nadmiar mąki strząsnąć, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
  6. Do naczynia miksującego włożyć pomidory, dodać oliwę, cukier, zioła prowansalskie, pozostałą ¼ łyżeczki pieprzu i 1 łyżeczkę soli, dusić 25 min/120°C/obr. 1. W tym czasie na nieprzywierającej patelni rozgrzać olej. Kotlety smażyć na średniej mocy palnika 3-4 min z każdej strony lub do momentu, aż będą złotobrązowe, następnie układać w naczyniu żaroodpornym (28 x 18 cm).
  7. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Zawartość naczynia miksującego przelać do naczynia z kotletami.
  8. Piec 25 min (200°C).
  9. Kotlety (croquetas) faszerowane serem i boczkiem z sosem pomidorowym podawać bezpośrednio po przygotowaniu, posypane rozdrobnionym parmezanem.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
3951 kJ / 943.7 kcal
Białko
54.8 g
Węglowodany
27.2 g
Tłuszcz
70.5 g
Błonnik
3.2 g

Przybory kuchenne

miska, piekarnik, nieprzywierająca patelnia do smażenia, kuchenka, naczynie żaroodporne (28 x 18 cm)

Wskazówki i podpowiedzi

  • Croquetas to hiszpańskie danie podobne do kotletów, jednak wypełnione rozmaitym farszem, serwowane m.in. jako tapas.
  • Przepis „Mielenie mięsa” znajduje się na platformie Cookidoo®.
  • Kotlety (croquetas) faszerowane serem i boczkiem z sosem pomidorowym można podawać np. z frytkami i wybraną surówką.