Rolada mięsna w cieście francuskim

4.0 (101 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 50 min

Do naczynia miksującego włożyć ser, rozdrobnić 15 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć mięso, dodać wino, sól, pieprz, zioła prowansalskie i mąkę, dusić 8 min/120°C//obr. . Naczynie miksujące odstawić do całkowitego ostygnięcia. Jeżeli powstanie zbyt duża ilość płynu, należy go odlać.
Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Oba płaty ciasta francuskiego rozwinąć tak, aby dłuższy bok jednego zachodził 1 cm na bok drugiego, miejsce łączenia rozwałkować. Na cieście francuskim rozłożyć przestudzone mięso, pozostawiając wolne brzegi (ok. 3 cm). Mięso posypać rozdrobnionym serem, na wierzchu ułożyć plastry szynki. Całość zwinąć w roladę, zaczynając od dłuższego boku. Końcówki zawinąć jak cukierek, nadmiar ciasta odciąć (z odciętego ciasta można wykonać ozdoby na wierzch, np. listki). Roladę ułożyć na przygotowanej wcześniej blasze. Wierzch rolady posmarować roztrzepanym jajkiem za pomocą pędzelka.
Piec 35-40 min (180°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru ciasta. Roladę mięsną podawać na ciepło lub na zimno, pokrojoną w plastry.

piekarnik, blacha i papier do pieczenia, pędzelek kuchenny, wałek do ciasta

Ciasto francuskie wyjąć z lodówki bezpośrednio przed użyciem. Należy przygotowywać je możliwie szybko i w chłodnym miejscu, ponieważ ciepłe staje się klejące i ciągnące.