Kurczak w cieście kokosowym
TM6 TM5

Kurczak w cieście kokosowym

 4.6 (778 ocen)

Składniki

  • 500 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry
  • 1 ½ łyżeczki soli
  • 1 ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
  • ½ łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego
  • 200 g mąki pszennej
  • 195 g wody
  • 1 jajko, rozm. L
  • 30 g wiórków kokosowych
  • 1 łyżeczka cukru
  • olej rzepakowy, do głębokiego smażenia
  • słodki sos chili, do podania
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
2270.7 kJ / 542.7 kcal
Białko
47.2 g
Węglowodany
56.1 g
Tłuszcz
13.1 g
Tłuszcz nasycony
7.4 g
Błonnik
3.8 g
Sód
1268.4 mg

Sposób przygotowania

  1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić dużą miskę, odważyć do niej kurczaka. Filety dokładnie osuszyć przy pomocy papierowych ręczników, pokroić w 2,5 cm kawałki. Mięso ponownie umieścić w misce, dodać 1 łyżeczkę soli, 1 łyżeczkę pieprzu czarnego i pieprz cayenne, dokładnie wymieszać, odstawić.
  2. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać wodę, jajko, wiórki kokosowe, cukier, pozostałe ½ łyżeczki soli i pozostałą ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, wymieszać 15 s/obr. 5. Powstałe ciasto przelać do miski, w której znajduje się kurczak, wymieszać.
  3. Na głębokiej patelni rozgrzać olej. Kawałki kurczaka kłaść na rozgrzany olej za pomocą łyżki (patrz wskazówki). Smażyć na średniej mocy palnika 3-4 min z każdej strony. Usmażone kawałki kurczaka wyjmować łyżką cedzakową, na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami, odstawić do odsączenia z tłuszczu. Kurczaka w cieście kokosowym podawać bezpośrednio po przygotowaniu z dodatkiem słodko-ostrego sosu chili i ugotowanego ryżu np. jaśminowego.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
2270.7 kJ / 542.7 kcal
Białko
47.2 g
Węglowodany
56.1 g
Tłuszcz
13.1 g
Tłuszcz nasycony
7.4 g
Błonnik
3.8 g
Sód
1268.4 mg

Przybory kuchenne

duża miska, papierowe ręczniki, głęboka patelnia do smażenia, kuchenka, łyżka cedzakowa, talerz

Wskazówki i podpowiedzi

  • Olej do smażenia powinien być wlany na patelnię, co najmniej do 5 cm wysokości. Aby sprawdzić, czy olej jest dostatecznie rozgrzany, należy upuścić na niego małą porcję ciasta – jeśli wypłynie na powierzchnię i zaczynie się smażyć, olej ma dostateczną temperaturę.
  • Smażąc kawałki kurczaka w punkcie 3. nie należy kłaść zbyt wielu sztuk na jedną partię do smażenia, aby nie obniżyć zbyt gwałtowanie temperatury oleju. Kawałki kurczaka powinny swobodnie pływać zanurzone w gorącym oleju.
  • Kurczaka w cieście kokosowym nie należy smażyć na zbyt dużej mocy palnika, ponieważ zewnętrzna warstwa ciasta szybko się zrumieni, a mięso w środku pozostanie surowe.
  • Wygodną metodą smażenia kurczaka w cieście jest również nabijanie kolejno kawałków kurczaka na bambusowy patyczek do szaszłyków, a następnie delikatne potrząśnięcie patyczkiem, aby mięso powoli zsunęło się na rozgrzany olej.
  • Przepis „Słodko-ostry sos chili” znajduje się na platformie Cookidoo®.
  • W przypadku użycia jajka mniejszego rozmiaru np. S lub M, może być konieczne zwiększenie ilości wody, aby ciasto kokosowe nie było zbyt gęste.