Pieczarki portobello faszerowane komosą ryżową i mielonym indykiem
TM5 TM6

Pieczarki portobello faszerowane komosą ryżową i mielonym indykiem

 4.4 (85 ocen)

Składniki

  • 30 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
  • 1000 g wody
  • 100 g komosy ryżowej (quinoa)
  • 4 pieczarki portobello, świeże (ok. 400 g)
  • 1 łyżeczka soli
  • 100 g cebuli, przekrojonej na pół
  • 2 ząbki czosnku
  • 20 g oliwy z oliwek
  • 200 g mięsa z indyka, mielonego, podzielonego na kawałki
  • 250 g przecieru pomidorowego, typu passata
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
  • 1 łyżeczka oregano, suszonego
  • ½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1072.9 kJ / 256.2 kcal
Białko
19.4 g
Węglowodany
23.1 g
Tłuszcz
11.5 g
Błonnik
5.7 g

Sposób przygotowania

  1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 15 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
  2. Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek, odważyć do niego komosę ryżową, gotować na parze 10 min/Varoma/obr. 4. W tym czasie pieczarki oprószyć solą, przy pomocy ostrego noża oddzielić nóżki od pieczarek (patrz wskazówka), odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Zawartość koszyczka przełożyć do innego naczynia, odstawić. Opróżnić i opłukać naczynie miksujące.
  3. Do naczynia miksującego włożyć nóżki pieczarek, dodać cebulę, czosnek i oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić bez założonej miarki 4 min/120°C/obr. 1.
  4. Dodać mięso mielone, przemieszać kopystką, dusić 5 min/120°C//obr. .
  5. Dodać przecier pomidorowy, sos sojowy, sól, pieprz, oregano, paprykę, gotować 5 min/100°C//obr. .
  6. Dodać ugotowaną komosę, wymieszać 20 s//obr. 3. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
  7. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
  8. Pieczarki napełnić powstałym nadzieniem, ułożyć na przygotowanej wcześniej blasze i posypać rozdrobnionym parmezanem. Piec 20-25 min (200°C). Pieczarki portobello faszerowane komosą ryżową i mielonym indykiem podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1072.9 kJ / 256.2 kcal
Białko
19.4 g
Węglowodany
23.1 g
Tłuszcz
11.5 g
Błonnik
5.7 g

Przybory kuchenne

ostry nóż, piekarnik, blacha i papier do pieczenia

Wskazówki i podpowiedzi

  • Pieczarki portobello dostępne w niektórych sklepach pozbawione są nóżek - należy wówczas pominąć ich dodawanie w punkcie 2.
  • Przepis "Mielenie mięsa" znajduje się na platformie Cookidoo®.
  • Aby przepis był bezglutenowy, należy zamienić sos sojowy na sos sojowy Tamari.
  • Zamiast pieczarek portobello można użyć również cukinii do przygotowania przepisu. Należy wówczas w punkcie 1. cukinie przekroić wzdłuż i wydrążyć łyżką części nasienne, pozostawiając warstwę miąższu o grubości ok. 1 cm. Pestki z wydrążonej cukinii wyrzucić, miąższ zachować. Cukinie posypać ½ łyżeczki soli, odstawić.