Naleśniki pełnoziarniste z farszem meksykańskim

4.5 (356 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 50 min

Czas całkowity 1 godz. 15 min

80 g cebuli, przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
1 papryczka chili, świeża, bez gniazd nasiennych, przekrojona na pół
160 - 180 g czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki (1 szt.)
20 g oliwa z oliwek
400 g mięsa wołowego, mielonego, podzielonego na kawałki
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
½ - ¾ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
¼ łyżeczki cynamonu, mielonego
½ łyżeczki oregano, suszonego
30 g koncentratu pomidorowego
1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
300 g przecieru pomidorowego, typu passata
1 łyżeczka soli
200 - 220 g czerwonej fasoli Kidney, z puszki, odsączonej z zalewy (1 puszka)
olej rzepakowy, ilość do smażenia

Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać mleko, wodę, jajka, olej i sól, wymieszać 20 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić na 15 min. W tym czasie umyć naczynie miksujące i przygotować farsz.

Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek, papryczkę chili i czerwoną paprykę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać oliwę, dusić bez założonej miarki 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać wołowinę, przemieszać kopystką, dusić 5 min/120°C//obr. .
Dodać pieprz, kmin rzymski, cynamon, oregano, koncentrat pomidorowy, koncentrat bulionu mięsnego, przecier pomidorowy i sól, zawartość naczynia miksującego przemieszać kopystką, gotować 7 min/100°C//obr. .
Dodać fasolę (patrz wskazówka), podgrzewać 5 min/80°C//obr. .
Na nieprzywierającej patelni (Ø 20-22 cm) rozgrzać olej. Porcję ciasta na naleśniki wlać chochelką na patelnię i obracać nią tak, aby ciasto całkowicie pokryło dno. Smażyć na średniej mocy palnika ok. 1 min. Gdy ciasto się zetnie, delikatnie obrócić naleśnik na drugą stronę i smażyć kolejne 30 s. W ten sam sposób usmażyć pozostałe naleśniki, nadziewać je farszem meksykańskim i zawinąć. Naleśniki pełnoziarniste z farszem meksykańskim podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

nieprzywierająca patelnia, kuchenka, łopatka

Należy zwracać uwagę na skład czerwonej fasoli w puszce, gdyż często może mieć dodatek cukru. Przed użyciem warto fasolę dokładnie odsączyć z zalewy oraz przepłukać pod ciepłą, bieżącą wodą.
Przepis "Mielenie mięsa" znajduje się na platformie Cookidoo®.