Wieprzowina w sosie pomarańczowym

Sposób przygotowania

1. Z 1 pomarańczy otrzeć skórkę bez białych błonek, z 3 pomarańczy wycisnąć sok, odstawić. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej polędwicę wieprzową, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć skórkę otartą z pomarańczy i szalotkę, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać 15 g oliwy z oliwek, dusić bez założonej miarki 5 min/120°C/obr. . Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę, na dużej mocy palnika. Doprawić odważone wcześniej mięso do smaku solą i pieprzem, następnie przyrumienić ok. 3 min z każdej strony. Ostrożnie zdjąć mięso z patelni, ułożyć na jednym dużym arkuszu papieru do pieczenia. Mięso owinąć szczelnie papierem do pieczenia zawijając końce pod spód, odstawić. Patelnię po smażeniu mięsa odstawić bez zmywania.
5. Na patelnię po smażeniu mięsa wlać wyciśnięty wcześniej sok z pomarańczy, podgrzewać 2 min. Łopatką zgarnąć z dna patelni pozostałości po smażeniu mięsa, aby aromaty wzajemnie się przeniknęły.
6. Do naczynia miksującego wlać płyn z patelni i wodę. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ziemniaki. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej fasolkę i groszek. Włożyć wkład Varomy, ułożyć na nim mięso owinięte papierem do pieczenia, gotować na parze 25-30 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić.
7. Do naczynia miksującego dodać uduszoną szalotkę ze skórką pomarańczy, odparować bez założonej miarki 8 min/Varoma/obr. .
8. Dodać 20 g ugotowanych wcześniej ziemniaków, cukier i tymianek, zmiksować 1 min/obr. 5-10, stopniowo zwiększając obroty.
9. Wieprzowinę w sosie pomarańczowym podawać jako danie główne z dodatkiem ugotowanych warzyw.