Polędwiczki wieprzowe w sosie z pora i tymianku z kaszą gryczaną

4.1 (112 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 55 min

200 g kaszy gryczanej, prażonej
1100 g wody
1 ½ łyżeczki soli, plus doodatkowa ilość do oprószenia polędwiczek
400 g polędwicy wieprzowej, pokrojonej w 0,5 cm skośne plastry
200 g zielonego groszku, mrożonego, uprzednio rozmrożonego
pieprz czarny, mielony, ilość do oprószenia polędwiczek
1 ½ łyżeczki tymianku, suszonego, plus dodatkowa ilość do oprószenia polędwiczek
2 ząbki czosnku
20 g oliwy z oliwek
200 g pora, pokrojonego w 2 mm półplastry
100 g śmietany, min. 30% tłuszczu

Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego kaszę gryczaną, opłukać ją pod bieżącą wodą, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać 1000 g wody, dodać 1 łyżeczkę soli, włożyć koszyczek z odważoną kaszą. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej 100 g groszku i 200 g polędwiczek, oprószyć je solą, tymiankiem i pieprzem. Włożyć wkład Varomy, odważyć do niego pozostałe 100 g groszku i 200 g polędwiczek, oprószyć je solą, tymiankiem i pieprzem, gotować na parze 15 min/Varoma/obr. 4. Zdjąć przystawkę Varoma, ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Ryż przełożyć do innego naczynia, przykryć, odstawić w ciepłe miejsce. Opróżnić naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać oliwę, por i tymianek, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
Dodać pozostałe 100 g wody i ½ łyżeczki soli, gotować 5 min/100°C/obr. 1.
Dodać śmietanę, gotować 1 min/100°C/obr. 1. Polędwiczki wieprzowe podawać z sosem z pora i tymianku i kaszą gryczaną jako danie główne z dowolną surówką lub surowymi warzywami.