Roladki z indyka z cebulą i papryką z batatami i brokułem, zupa pieczarkowa
TM6 TM5

Roladki z indyka z cebulą i papryką z batatami i brokułem, zupa pieczarkowa

 3.7 (48 ocen)

Składniki

  • 20 g ziaren sezamu
  • 60 g czerwonej papryki, pokrojonej w paski (1 x 3 cm)
  • 140 g cebuli, przekrojonej na pół
  • 4 filety z piersi indyka, bez skóry i kości (sznycle, ok. 400 g)
  • sól, ilośc do oprószenia indyka
  • pieprz czarny, mielony, ilość do oprószenia indyka
  • czosnek, granulowany, ilość do oprószenia indyka
  • tymianek, suszony, ilość do oprószenia indyka
  • 20 g masła
  • 300 g pieczarek
  • 800 g wody
  • 2 łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
    lub 2 kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszone (patrz wskazówka)
  • ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
  • 500 g batatów, pokrojonych na 3-4 cm kawałki
  • 400 - 450 g różyczek brokułu
  • 60 g śmietany, 12% tłuszczu
  • 2 łyżki natki pietruszki, świeżej, tylko liście, posiekanej
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1447.6 kJ / 345.8 kcal
Białko
29.6 g
Węglowodany
37.8 g
Tłuszcz
11.1 g
Tłuszcz nasycony
4.5 g
Błonnik
10.1 g
Sód
760 mg

Sposób przygotowania

  1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej sezam, odstawić.
  2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej paprykę, odstawić.
  3. Do naczynia miksującego włożyć 60 g cebuli, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
  4. Filety (sznycle) z indyka za pomocą tłuczka rozbić na grubość 0,5 cm, oprószyć solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym i tymiankiem, odstawić. Na środku każdego przygotowanego sznycla położyć po 2-3 paski papryki i 1-2 łyżeczki rozdrobnionej cebuli. Dłuższe boki sznycli założyć do środka, następnie zwinąć roladki, rozpoczynając od krótszego boku. Każdą roladkę spiąć wykałaczkami lub owinąć nicią wędliniarską, następnie ułożyć je w dolnej części przystawki Varoma, odstawić.
  5. Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 80 g cebuli, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dodać masło, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
  6. Dodać pieczarki, rozdrobnić 2 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C//obr. 1.
  7. Dodać wodę, koncentrat bulionu warzywnego i pieprz. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma z przygotowanymi roladkami, gotować na parze 12 min/Varoma//obr. 1. Odstawić przystawkę Varoma.
  8. Do naczynia miksującego włożyć koszyczek, odważyć do niego bataty. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć ponownie dolną część przystawki Varoma, włożyć wkład Varomy, odważyć na niego brokuły, gotować na parze 13 min/Varoma//obr. 1. W tym czasie na kuchence na nieprzywierającej patelni uprażyć odważony sezam, do osiągnięcia złotobrązowego koloru. Zdjąć przystawkę Varoma, ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić.
  9. Na pokrywie naczynia miksującego postawić kubek, odważyć do niego śmietanę, dodać 3-4 łyżki płynu z naczynia miksującego, wymieszać.
  10. Do naczynia miksującego dodać zahartowaną śmietanę i natkę pietruszki, podgrzewać 1 min/90°C//obr. 1. Zupę przelać do wazy, ugotowane na parze bataty, roladki i brokuły ułożyć na półmisku.
  11. Roladki z indyka z cebulą i papryką podawać z batatami i brokułem posypanymi uprażonym sezamem oraz zupą pieczarkową (patrz wskazówka) z dowolną surówką lub surowymi warzywami.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1447.6 kJ / 345.8 kcal
Białko
29.6 g
Węglowodany
37.8 g
Tłuszcz
11.1 g
Tłuszcz nasycony
4.5 g
Błonnik
10.1 g
Sód
760 mg

Przybory kuchenne

tłuczek do mięsa, wykałaczki lub nić wędliniarska, waza do zupy, półmisek, miska, miseczka, kuchenka, nieprzywierająca patelnia, kubek

Wskazówki i podpowiedzi

  • Z przygotowanej zupy można zrobić również sos do polania roladek i warzyw. W tym celu należy do naczynia miksującego wlać 100 g zupy, dodać 50 g kwaśnej śmietany 12% tłuszczu, zmiksować 30 s/obr. 4-8, stopniowo zwiększając obroty. Powstałym sosem polać roladki i warzywa.
  • Należy zwracać uwagę na skład gotowych kostek bulionowych, ponieważ często mogą zawierać cukier i/lub skrobię. Można skorzystać z kostek bulionowych o dobrym składzie, dostępnych w sklepach ze zdrową żywnością.
  • Indeks glikemiczny gotowanych batatów oscyluje pomiędzy niskim a średnim (w porównaniu do wysokiego indeksu glikemicznego batatów pieczonych), dodanie białka w postaci indyka oraz tłuszczu w postaci masła i sezamu do dania zmniejsza indeks glikemiczny całej potrawy.