Żeberka wieprzowe w sosie z czarnej fasoli
TM6 TM5

Żeberka wieprzowe w sosie z czarnej fasoli

 4.3 (10 ocen)

Składniki

  • 1500 g wody
  • 500 g żeberek wieprzowych, surowych, bez kości, pokrojonych na kawałki (2 x 3 cm)
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 czerwona papryczka chili, świeża, bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
  • 2 łyżki sosu z czarnej fasoli, (patrz wskazówka)
  • 1 łyżka sosu ostrygowego
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżka wina ryżowego
  • ½ łyżeczki cukru
  • ¼ łyżeczki soli
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
  • ¼ łyżeczki pieprzu białego, mielonego
  • cebula dymka, tylko zielona część, pokrojona na 1 cm kawałki, ilość do dekoracji
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1499 kJ / 358 kcal
Białko
24 g
Węglowodany
10 g
Tłuszcz
24 g

Sposób przygotowania

  1. Do naczynia miksującego wlać 1000 g wody, włożyć koszyczek, odważyć do niego żeberka, gotować na parze 25-30 min/Varoma/obr. 1 lub do momentu, aż żeberka zmiękną (patrz wskazówka). Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, żeberka przełożyć do miski, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
  2. Do naczynia miksującego włożyć czosnek i papryczkę chili, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  3. Dodać ugotowane na parze żeberka, sosu z czarnej fasoli, sos ostrygowy, sos sojowy, wino ryżowe, cukier, skrobię, sól i pieprz, wymieszać 10 s//obr. 2. Przełożyć do okrągłego naczynia żaroodpornego (Ø 20 cm, patrz wskazówka), przykryć folią spożywczą, odstawić do lodówki na 1 godz. Opłukać naczynie miksujące.
  4. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 500 g wody. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, włożyć do niej naczynie żaroodporne z zamarynowanymi żeberkami (patrz wskazówka), upewniając się, że część otworów pozostaje niezakryta, gotować na parze 30-35 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma.
  5. Żeberka wieprzowe w sosie z czarnej fasoli podawać bezpośrednio po przygotowaniu posypane dymką.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1499 kJ / 358 kcal
Białko
24 g
Węglowodany
10 g
Tłuszcz
24 g

Przybory kuchenne

folia spożywcza, okrągłe naczynie żaroodporne (Ø 20 cm), miska, lodówka

Wskazówki i podpowiedzi

    • W punkcie 1. czas gotowania żeberek zależy od jakości użytego mięsa. Należy gotować żeberka do momentu, aż mięso nakłute widelcem będzie stawiać lekki opór, ale się nie rozpadnie.
    • Sos z czarnej fasoli to sos oparty na sfermentowanej czarnej fasoli. Jego charakterystyczny smak i zapach idealnie dopełnia dania mięsne. Sos z czarnej fasoli jest dostępny w sklepach z produktami kuchni azjatyckiej i dedykowanych sklepach internetowych.
    • W punkcie 3. należy sprawdzić, czy naczynie żaroodporne będzie pasować do dolnej części przystawki Varoma i że część o
    • W punkcie 3. można wydłużyć czas marynowania żeberek do 8 godz. i kontynuować przygotowanie przepisu tuż przed planowanym podaniem.