Zapiekanka z mielonym mięsem, bakłażanem i cukinią

4.3 (140 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 45 min

Czas całkowity 1 godz. 25 min

30 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
200 g sera mozzarella, pokrojonego na kawałki
300 g bakłażana, pokrojonego w 1 cm plastry
250 g cukinii, pokrojonej w 1 cm plastry
½ łyżeczki soli, plus dodatkowa ilość do posolenia bakłażana
200 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
2 - 3 ząbki czosnku
20 g oliwy z oliwek
250 g mięsa mielonego, mieszanego, wieprzowo-wołowego
300 g pomidorów, dojrzałych, obranych, bez gniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki
lub 300 g krojonych pomidorów, z puszki, odsączonych z zalewy
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
5 g oregano, świeżego, tylko liście
lub 1 łyżeczkę oregano, suszonego

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 15 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć mozzarellę, rozdrobnić 2 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej bakłażana i cukinię. Plastry bakłażana delikatnie posolić, odstawić na ok. 20 min.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać mięso mielone, dusić 4 min/120°C//obr. 1.
Dodać pomidory, sól, pieprz i oregano, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować 10 min/100°C//obr. 1.
Bakłażana dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Cukinię i bakłażana podsmażyć partiami na patelni na złocisty kolor. Odsączyć na papierowym ręczniku.
Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. W naczyniu żaroodpornym układać warstwami bakłażana, cukinię i sos mięsny. Na wierzchu ułożyć rozdrobnioną mozzarellę, całość posypać rozdrobnionym parmezanem. Piec ok. 30 min (180°C), lub do momentu, aż ser się zrumieni. Zapiekankę z mielonym mięsem, bakłażanem i cukinią podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

papierowe ręczniki, nieprzywierająca patelnia do smażenia, piekarnik, naczynie żaroodporne, kuchenka, miska