Kurczak koronacyjny Elżbiety II

4.2 (472 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 30 min

800 g wody
500 - 600 g mięsa z udka kurczaka, bez skóry, bez kości, pokrojonego na 2 cm kawałki
lub 500 - 600 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry, pokrojonego na 2 cm kawałki
100 g cebuli, przekrojonej na pół
20 g oliwy z oliwek
15 g koncentratu pomidorowego
1 łyżka curry, mielonego
80 g czerwonego wina
20 g miąższu mango, świeżego, bardzo dojrzałego, miękkiego, pokrojonego na kawałki
10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
1 liść laurowy, suszony
¼ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
150 g majonezu
150 g śmietany, min. 30% tłuszczu
50 g rodzynek sułtanek

Do naczynia miksującego wlać wodę, na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej 250-300 g kurczaka. Włożyć wkład Varomy, odważyć na niego pozostałe 250-300 g kurczaka, gotować na parze 20-22 min/Varoma/obr. 4. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać oliwę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać koncentrat pomidorowy, curry, wino, mango, sok z cytryny, liść laurowy, sól i pieprz, gotować 4 min/100°C//obr. 1.
Dodać ugotowanego na parze kurczaka, majonez, śmietanę i rodzynki, gotować 1 min/98°C//obr. . Kurczaka koronacyjnego Elżbiety II podawać na ciepło lub zimno z ryżem lub wybranymi dodatkami.

Danie pochodzi z Wielkiej Brytanii i jak sama nazwa wskazuje, powstało z okazji koronacji królowej Elżbiety II w 1953 roku. Autorkami przepisu były Rosemary Hume i Constance Spry - przełożone i wykładowczynie renomowanej paryskiej szkoły kulinarnej Cordon Bleu, wydział w Londynie.
Danie to łączy smak curry, kurczaka, mango i rodzynek i na stałe weszło do kanonu kuchni brytyjskiej. Doskonałe na zimno, jako dodatek do pieczywa, lub na ciepło z ziemniakami w mundurkach, lub ryżem.
Gotowe mięso z udek kurczaka bez kości można kupić w supermarketach.
Przepis "Majonez" znajduje się na platformie Cookidoo®.
W punkcie 1. można ugotować ryż jako dodatek do dania. W takim przypadku należy po wlaniu wody w punkcie 1., włożyć koszyczek, odważyć do niego 150 g ryżu, nastepnie postępować zgodnie ze wskazówkami.