Kurczak w sosie paprykowym

4.5 (2.2K oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 1 godz.

20 g skrobi kukurydzianej
40 g oleju
100 g cebuli, pokrojonej w 5 mm piórka
500 g piersi z kurczaka, pokrojonej na 2 cm kawałki
400 g papryki, różnokolorowej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na 2 cm kawałki
2 - 3 łyżki wody
200 g pomidora, pokrojonego na kawałki
1 łyżeczka papryki ostrej, mielonej
lub ¼ łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego
½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
1 łyżeczka bazylii, suszonej
1 łyżeczka oregano, suszonego
1 łyżeczka soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
lub 1 kostkę bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszoną
20 g węgierskiej pasty paprykowej, średnio pikantnej
lub 20 g koncentratu pomidorowego

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej skrobię kukurydzianą, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać 20 g oleju, dodać cebulę dusić 3 min/120°C//obr. 1.
Dodać 300 g kurczaka, rumienić Wysokie Temp. . W tym czasie włożyć koszyczek do dużej miski.
Odsączyć zrumienionego kurczaka przez koszyczek w misce, płyn pozostały z rumienienia mięsa zachować, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać pozostałe 20 g oleju, dodać paprykę, rumienić Wysokie Temp. .
Dodać wodę, pomidory, pozostałe 200 g kurczaka, odstawiony płyn z rumienienia mięsa, ostrą paprykę, słodką paprykę, bazylię, oregano, sól pieprz, koncentrat bulionu drobiowego i pastę paprykową, przemieszać kopystką, gotować 15 min/100°C//obr. . W tym czasie wymieszać odważoną wcześniej skrobię z 1-2 łyżkami wody, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać mieszankę wody ze skrobią kukurydzianą i zrumienionego kurczaka, gotować kolejne 2 min/100°C//obr. .
Kurczaka w sosie paprykowym podawać jako danie główne np. z ryżem (patrz wskazówka).

duża miska, miseczka

Kurczaka w sosie paprykowym najlepiej podawać z ryżem. Dla tego przepisu najbardziej optymalną porcją będzie 250 g suchego ryżu białego lub jaśminowego.
Przepis „Gotowanie ryżu” znajduje się na platformie Cookidoo®.