Zupa kalafiorowa i pulpety drobiowe w sosie chrzanowym z warzywami na parze

4.3 (904 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 55 min

400 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry, pokrojonych na kawałki
20 g bułki tartej
1 jajko
1 łyżeczka tymianku, suszonego
1 łyżeczka majeranku, suszonego
1 ½ łyżeczki soli
1 ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
20 g oleju, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
150 g cebuli, przekrojonej na pół
800 g wody
250 g różyczek kalafiora (3-4 cm)
150 g ziemniaków, pokrojonych w 2 cm kostkę
70 g pora, pokrojonego na 2 mm plastry
1 łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszona
400 - 450 g warzyw, mieszanych świeżych, szybko gotujących się (np. cukinii, papryki, brokułu, pieczarek), pokrojonych na 4-5 cm kawałki
¼ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
100 g śmietany, min. 30% tłuszczu
10 g koperku, świeżego, drobno posiekanego
30 - 50 g chrzanu, tartego

Do naczynia miksującego włożyć kurczaka, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Mięso zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać bułkę tartą, jajko, tymianek, majeranek, ¾ łyżeczki soli i ¾ łyżeczki pieprzu, wymieszać 20 s/obr. 3. Przełożyć do miski. Dłońmi natłuszczonymi olejem uformować pulpety (Ø 4 cm), układać je na wkładzie Varomy, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać olej, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać wodę, kalafior, ziemniaki, por, koncentrat bulionu drobiowego, pozostałe ¾ łyżeczki soli i pieprz. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej warzywa. Włożyć wkład Varomy z pulpetami, gotować na parze 20 min/Varoma//obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
Dodać gałkę muszkatołową, śmietanę i koperek, podgrzewać 2 min/90°C//obr. 1. Zupę przelać do do wazy, pulpety i warzywa z przystawki Varoma przełożyć na półmisek, na którym danie będzie podawane.
Do naczynia miksującego wlać 200 g zupy, dodać chrzan, zmiksować 30 s/obr. 4-8, stopniowo zwiększając obroty. Powstałym sosem polać pulpety i warzywa.
Zupę kalafiorową i pulpety drobiowe w sosie chrzanowym z warzywami na parze podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

miska, półmisek, waza do zupy