Paprykarz węgierski z pulpetami drobiowymi na ostro

4.6 (293 oceny)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 55 min

200 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
4 ząbki czosnku
¾ - 2 łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego (patrz wskazówka)
30 g oliwy z oliwek
50 g ryżu
2 łyżeczki majeranku, suszonego
3 łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
½ - 1 łyżeczka papryki ostrej, mielonej
½ łyżeczki soli
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
400 g krojonych pomidorów, z puszki
1000 g papryk, różnokolorowych, bez gniazd nasiennych, pokrojonych w paski (0,5 x 3 cm)
300 g wody
100 g śmietany, min. 30% tłuszczu

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Połowę rozdrobnionej natki pietruszki przełożyć do innego naczynia, odstawić. Pozostałą natkę pietruszki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać kurczaka, sól, paprykę słodką, chili, czosnek, kmin rzymski, majeranek, jajko i bułkę tartą, rozdrobnić 10 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia. Z powstałej masy uformować pulpety (Ø 4 cm), układać w dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.

Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać kmin rzymski i oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać ryż, majeranek, paprykę słodką, paprykę ostrą, sól, koncentrat bulionu warzywnego, pomidory, paprykę, wodę i śmietanę. Nałożyć przystawkę Varoma z pulpetami, gotować na parze 20-25 min/Varoma//obr. 1. Posypać odłożoną natką pietruszki i podawać jako danie główne (patrz wskazówka).

Paprykarz (paprikás) to tradycyjna węgierska potrawa przygotowana z papryki i mięsa. Charakterystycznym dodatkiem jest śmietana, odróżniająca to danie np. od gulaszu (pörkölt). Występuje w wielu wariantach, w zależności od rodzaju użytego mięsa: wołowiny, drobiu, cielęciny, a nawet ryb.
Przepis „Bułka tarta” znajduje się na platformie Cookidoo®.
Ilość kminu rzymskiego w przepisie należy dostosować do osobistych preferencji.
Paprykarz węgierski z pulpetami drobiowymi na ostro można podawać z dodatkiem ryżu, knedla na parze lub pieczywa.
W punkcie 4. do sosu można dodać 10 g świeżo wyciśniętego soku z cytryny.