Drożdżowe kluski z gotowanym mięsem

4.5 (400 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 30 min

Czas całkowity 1 godz. 30 min

20 g bazylii, świeżej, łodyg i liści, pokrojonych na kawałki
lub 20 g natki pietruszki, świeżej, łodyg i liści, pokrojonych na kawałki
1 ząbek czosnku
4 suszone pomidory, odsączone z zalewy
300 g mięsa z kurczaka, bez skóry i kości, ugotowanego (patrz wskazówka)
1 ½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
30 g oliwy z oliwek
140 g mleka
20 g drożdży świeżych, pokruszonych
350 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
1 łyżeczka cukru
1 jajko
500 g wody

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć bazylię, czosnek i suszone pomidory, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać kurczaka, ½ łyżeczki soli, pieprz i oliwę, wymieszać 15 s/obr. 4. Farsz przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki. Umyć naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać drożdże, podgrzewać 3 min/37°C/obr. 1.
Dodać mąkę, cukier, jajka i pozostałą 1 łyżeczkę soli, wyrobić Ciasto /2 min. Pozostawić w naczyniu miksującym na ok. 30 min do wyrośnięcia. Przełożyć na oprószony mąką blat. Z ciasta uformować ok. 14 kulek (Ø 3,5 cm). Każdą kulkę spłaszczyć w dłoniach na grubość ok. 4 mm, na środku ułożyć ok. 2 łyżeczki farszu, następnie sklejać od dołu, jak bułki, tak aby farsz nie wypadał. Kluski układać w dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy, zachowując odstępy, nałożyć pokrywę przystawki Varoma i odstawić na ok. 10 min do wyrośnięcia.
Do naczynia miksującego wlać wodę, na pokrywę naczynia miksującego nałożyć przystawkę Varoma z kluskami, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 1. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu np. z dodatkiem usmażonej cebuli lub ze skwarkami.

lodówka

Do przygotowania nadzienia klusek drożdżowych można wykorzystać różne rodzaje gotowanego mięsa np. drób, wołowinę, wieprzowinę lub mieszankę kilku rodzajów mięsa. Doskonale sprawdzą się w tym przepisie pozostałości mięsa, np. z gotowania rosołu lub wywaru.