Rolada wieprzowa w kapuście z ziemniakami i sosem

4.4 (92 oceny)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 1 godz. 20 min

Składniki

900 g wody
10 liści kapusty pekińskiej, bez twardych części
100 g cebuli, przekrojonej na pół
450 g mięsa mielonego, z łopatki wieprzowej, podzielonego na kawałki
1 czerstwa bułka, namoczona i dobrze odciśnięta
2 jajka
30 g bułki tartej
¼ - ½ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżeczka soli
750 g ziemniaków, pokrojonych na 3 cm kawałki
60 g koncentratu pomidorowego
100 g śmietany, min. 30% tłuszczu
5 - 10 g mąki pszennej
½ - ¾ łyżeczki czosnku, granulowanego
¼ łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub ¼ kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszonej

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 1792 kJ / 428 kcal
Białko: 19.8 g
Węglowodany: 23.5 g
Tłuszcz: 38.3 g
Tłuszcz nasycony: 9.3 g
Błonnik: 4.2 g
Sód: 661.3 mg

Sposób przygotowania

Do naczynia miksującego wlać 300 g wody. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, ułożyć w niej liście kapusty, gotować na parze 10 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Cebulę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać mięso mielone, namoczoną bułkę, jajka, bułkę tartą, gałkę muszkatołową, ¼ łyżeczki pieprzu i sól wymieszać 1 min/obr. 4.
Na blacie ułożyć w dwóch rzędach zblanszowane na parze liście kapusty tak, aby lekko na siebie nachodziły, tworząc prostokąt (ok. 35 x 40 cm). Liście najlepiej układać pionowo po 5 szt., skierowane do środka nasadą liścia. Masę mięsną przełożyć na środek rozłożonych liści kapusty, uformować wałek (ok. 18 x 10 cm), owinąć z każdej strony liśćmi kapusty, nakładając je na zakładkę. Roladę ostrożnie przełożyć do dolnej części przystawki Varoma, upewniając się, że nie wszystkie otwory zostały zakryte, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać pozostałe 600 g wody. Nałożyć przystawkę Varoma z roladą, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
Włożyć koszyczek, odważyć do niego ziemniaki. Nałożyć przystawkę Varoma z roladą, gotować na parze 20-25 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać koncentrat pomidorowy, śmietanę, mąkę, czosnek, pozostałą ¼ łyżeczki pieprzu i koncentrat bulionu warzywnego, gotować 5 min/100°C/obr. 2. Roladę wieprzową w kapuście podawać bezpośrednio po przygotowaniu, pokrojoną w plastry, z ziemniakami i sosem pomidorowym.

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 1792 kJ / 428 kcal
Białko: 19.8 g
Węglowodany: 23.5 g
Tłuszcz: 38.3 g
Tłuszcz nasycony: 9.3 g
Błonnik: 4.2 g
Sód: 661.3 mg

Wskazówki i podpowiedzi

Czerstwą bułkę należy podzielić na kawałki i namoczyć w takiej ilości mleka, aby kawałki bułki były zakryte (ok. ½ szklanki mleka).
Przepisy „Bułka tarta” i „Mielenie mięsa” znajdują się na platformie Cookidoo®.
10 liści kapusty pekińskiej można zastąpić 6-8 liśćmi kapusty włoskiej (w zależności od wielkości). W punkcie 1. należy wówczas wydłużyć czas gotowania na parze do 20 min.