Karkówka po karkonosku

4.5 (2.3K oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 1 godz. 50 min

400 - 600 g karkówki wieprzowej, bez kości, pokrojonej w 4-6 plastrów, lekko rozbitej
sól, do oprószenia mięsa
pieprz czarny, mielony, do oprószenia mięsa
papryka ostra, mielona, do oprószenia mięsa
olej, do polania mięsa
150 - 200 g cebuli, przekrojonej na pół
2 - 3 ząbki czosnku
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
5 - 6 grzybów, suszonych
2 śliwki suszone, bez pestek
600 g wody

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej karkówkę, obficie oprószyć solą, pieprzem i papryką, polać olejem. Przykryć i odstawić do lodówki na ok. 1 godz. Po upływie tego czasu karkówkę ułożyć w dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy, upewniając się, że nie wszystkie otwory zostały zakryte, aby umożliwić swobodne rozchodzenie się pary.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 5.
Dodać koncentrat pomidorowy, grzyby, śliwki i wodę, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 40 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
Założyć miarkę, zmiksować 1 min/obr. 4-8, stopniowo zwiększając obroty. Karkówkę po karkonosku podawać bezpośrednio po przygotowaniu, polaną sosem.

miska, lodówka

Karkówkę po karkonosku można podawać z ziemniakami lub jarzynami gotowanymi na parze.
Karkówkę najlepiej zamarynować w przyprawach i oleju dzień wcześniej i na noc odstawić do lodówki, aby miała bardziej intensywny smak.
Karkówkę można ugotować na parze w całości: do naczynia miksującego należy wlać 900 g wody, gotować na parze 60 min/Varoma/obr. 1.