Gołąbki

4.7 (2.4K ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 1 godz. 45 min

80 g cebuli, przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
30 g masła
600 g pomidorów, pokrojonych na kawałki
lub 600 g krojonych pomidorów, z puszki
1 łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszona
sól, do smaku
pieprz czarny, mielony, do smaku
1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
½ łyżeczki cukru

Z liści kapusty usunąć twarde nasady. Ułożyć je w dolnej części przystawki Varoma, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać 1000 g wody, włożyć koszyczek, odważyć do niego ryż, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 23 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, ugotowane na parze liście kapusty opłukać zimną wodą, ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek, marchewkę i natkę pietruszki, rozdrobnić 6 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać masło, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać kurczaka, rozdrobnić 12 s/obr. 6.
Dodać ugotowany ryż, wieprzowinę, sól, pieprz i przyprawę uniwersalną, wymieszać przy pomocy kopystki 30 s//obr. 4, przełożyć do innego naczynia, w razie potrzeby doprawić do smaku. Nadzienie ułożyć na liściach kapusty, zwinąć gołąbki. W dolnej części przystawki Varoma ułożyć cztery, a na wkładzie Varomy sześć gołąbków zachodzącymi na siebie końcami liści do dołu.
Do naczynia miksującego wlać pozostałe 700 g wody, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 40 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma i odstawić w ciepłe miejsce. Opróżnić naczynie miksujące.

Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 4 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać masło, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać pomidory, zmiksować 30 s/obr. 9.
Dodać koncentrat bulionu drobiowego, sól, pieprz, skrobię i cukier, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować 12 min/100°C/obr. 2. Założyć miarkę na pokrywę naczynia miksującego, zmiksować 30 s/obr. 4-8, stopniowo zwiększając obroty. Gołąbki podawać na ciepło, polane sosem pomidorowym.

Do sosu pomidorowego w punkcie 8. można dodać 50-80 g czerwonej papryki.
Farszem do gołąbków można także nadziać wydrążone czerwone papryki i zapiec je w piekarniku.