Karkówka z cebulą

4.5 (846 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 35 min

Czas całkowity 1 godz. 45 min

1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
250 g pieczarek
1 łyżka pudru z grzybów (patrz wskazówka)
10 g mąki pszennej
½ łyżeczki rozmarynu, suszonego
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
¼ - ½ łyżeczki soli
50 g śmietany, min. 30% tłuszczu

W małej miseczce wymieszać sól, pieprz, paprykę słodką, czosnek, majeranek i rozmaryn, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej karkówkę. Karkówkę naciąć w poprzek głęboko co ok. 1,5 cm, nie przecinając mięsa do końca, tak by powstały połączone ze sobą plastry. Natrzeć przygotowanymi przyprawami, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej cebulę. W każde rozcięcie w karkówce włożyć 3-4 plastry cebuli, pozostałą cebulę włożyć do dolnej części przystawki Varoma, położyć na niej mięso z cebulą, upewniając się, że nie wszystkie otwory zostały zakryte, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać liść laurowy i ziele angielskie. Nałożyć przystawkę Varoma z karkówką, gotować na parze 40 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć koszyczek, odważyć do niego ziemniaki. Ponownie nałożyć przystawkę Varoma z karkówką, gotować na parze 25 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Zawartość naczynia miksującego przelać do innego naczynia, ostrożnie usunąć liść laurowy, wyrzucić (ziele angielskie zachować).

Do naczynia miksującego wlać 300 g płynu zachowanego z gotowania z zielem angielskim, dodać koncentrat bulionu mięsnego, dodać pieczarki, puder z grzybów, mąkę, rozmaryn, pieprz i sól, rozdrobnić 10 s/obr. 4, następnie gotować 10 min/100°C/obr. 2.
Dodać śmietanę, zmiksować 1 min/obr. 4-8, stopniowo zwiększając obroty. Karkówkę z cebulą podawać z ziemniakami i sosem grzybowym bezpośrednio po przygotowaniu.

miska, mała miseczka

Przepis „Puder z grzybów” znajduje się na platformie Cookidoo®.
Karkówkę można zamarynować dzień wcześniej i odstawić do lodówki. W takim przypadku należy wyjąć ją z lodówki ok. 1 godz. przed przystąpieniem do czynności z punktu 3.