Burger XXL

4.6 (8.2K ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 30 min

Czas całkowity 1 godz. 55 min

Składniki

200 g wody
20 g drożdży świeżych, pokruszonych
1 łyżeczka cukru
500 mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
2 łyżeczki soli
30 g oleju rzepakowego, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski
1 jajko

1 opakowanie chudego boczku, wędzonego, w plastrach (100 g)
80 g cebuli, przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku
30 g oleju rzepakowego
500 g mięsa mielonego, mieszanego, wieprzowo-wołowego, podzielonego na kawałki (patrz wskazówka)
1 łyżeczka soli
¼ łyżeczki pieprzu, mielonego
1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
3 - 4 łyżki ketchupu
2 łyżeczki musztardy
3 - 4 ogórki konserwowe, pokrojone wzdłuż w 2 mm plastry
5 - 6 plastrów sera cheddar
lub 5 - 6 plastrów sera żółtego, np. goudy, edamskiego
1 jajko, roztrzepane
1 - 2 łyżki ziaren sezamu, białego

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 3446.8 kJ / 823.8 kcal
Białko: 32.3 g
Węglowodany: 54.8 g
Tłuszcz: 52.7 g
Tłuszcz nasycony: 25.3 g
Błonnik: 3.3 g
Sód: 1889 mg

Sposób przygotowania

Ciasto

Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać drożdże, cukier, mąkę, sól, olej i jajko, wyrobić Ciasto /1 min 30 s. W tym czasie miskę natłuścić olejem. Ciasto przełożyć do miski i uformować w kulę, przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 45 min. W tym czasie umyć naczynie miksujące i przygotować nadzienie.

Nadzienie i złożenie burgera

Na kuchence na nieprzywierającej patelni bez dodawania tłuszczu usmażyć plastry boczku, aż staną się chrupiące i osiągną złotobrązowy kolor. Usmażone plastry boczku odkładać na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać olej, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 2.
Dodać mięso mielone, sól, pieprz i paprykę, dusić 8 min/120°C//obr. 1 (patrz wskazówka). W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Spód tortownicy (Ø 26 cm) lub dno okrągłej formy kamionkowej „Anna” (patrz wskazówka) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. W razie potrzeby duszone mięso odcedzić przez koszyczek, odstawić.
Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 części w proporcji ⅔ i ⅓. Większą część rozwałkować na oprószonym mąką blacie i przełożyć do przygotowanej wcześniej tortownicy lub formy tak, aby pokryła dno oraz ok. 3 cm brzegów. Na cieście równomiernie rozłożyć duszone mięso mielone z cebulą i czosnkiem. Posmarować kolejno ketchupem i musztardą, następnie ułożyć ogórki, usmażony boczek i ser. Pozostałą część ciasta rozwałkować w kształt koła (Ø 26 cm), przykryć wierzch burgera, dokładnie zlepić brzegi ciasta, dociskając palcami. Posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać nasionami sezamu.
Piec 35-40 min (200°C), w razie potrzeby w połowie czasu pieczenia przykryć papierem do pieczenia. Odstawić na 10 min przed podaniem. Burgera XXL podawać pokrojonego na kawałki.

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 3446.8 kJ / 823.8 kcal
Białko: 32.3 g
Węglowodany: 54.8 g
Tłuszcz: 52.7 g
Tłuszcz nasycony: 25.3 g
Błonnik: 3.3 g
Sód: 1889 mg

Przybory kuchenne

nieprzywierająca patelnia, papierowy ręcznik, kuchenka, piekarnik, tortownica (Ø 26 cm), papier do pieczenia, wałek do ciasta, ściereczka kuchenna, miska

Wskazówki i podpowiedzi

Przepis "Mielenie mięsa" znajduje się na platformie Cookidoo®. W przypadku z korzystania z gotowego mięsa mielonego, dostępnego w supermarketach, należy użyć składnika dobrej jakości, o niskim poziomie uwodnienia. Podczas wyboru mięsa należy zwrócić uwagę na skład znajdujący się na etykiecie - produkt powinien składać się wyłącznie z mięsa. Produkty niskiej jakości, np. mięso garmażeryjne, często zawierają wodę oraz inne substancje mogące przyczynić się m.in. do niewłaściwego wypieczenia spodu ciasta.
Dla uzyskania dodatkowych walorów smakowych, w punkcie 4. zamiast duszenia mięsa w urządzeniu Thermomix®, można je krótko podsmażyć na patelni przed wyłożeniem na ciasto.
Przed pierwszym użyciem okrągłej formy kamionkowej „Anna” należy umyć ją wodą bez dodatku detergentów, zostawić do wyschnięcia, następnie posmarować olejem odpornym na wysokie temperatury (patrz instrukcja obsługi). Dzięki temu powstanie naturalna, nieprzywierająca powłoka, sprawiająca, że wszelkie przywarcia łatwo usunąć.
W punkcie 5. można zwiększyć ilość sera do 10 plastrów, aby uzyskać grubszą warstwę.
Zależnie od preferencji, można wzmocnić smak dania, używając w punkcie 5. pikantnego ketchupu i ostrej musztardy np. rosyjskiej.