Wieprzowina z pieczarkami w sosie własnym i surówka z kalafiora

4.1 (312 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 45 min

30 g oliwy z oliwek
600 g polędwicy wieprzowej, pokrojonej w paski (0,5 x 1 x 5 cm)
2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
½ łyżeczki soli, plus 1 szczypta
30 g masła
1 ząbek czosnku
200 g pieczarek, pokrojonych w ćwiartki
1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
1 łyżka skrobi ziemniaczanej
lub 1 łyżka skrobi kukurydzianej
3 łyżki wody

Do naczynia miksującego włożyć kalafior, rozdrobnić 5-6 s//obr. 5. Przełożyć do dużej miski do sałatek, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, marchewkę i suszone pomidory, dodać olej, ocet i sól, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Przełożyć do miski z rozdrobnionym kalafiorem, wymieszać, odstawić. Umyć naczynie miksujące.

Do naczynia miksującego wlać 15 g oliwy, dodać 300 g wieprzowiny i 1 szczyptę pieprzu, upewniając się, że mięso jest równomiernie rozłożone na dnie naczynia miksującego, rumienić Wysokie Temp. . Przełożyć do innego naczynia, oprószyć ¼ łyżeczki soli, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać pozostałe 15 g oliwy, dodać pozostałe 300 g wieprzowiny i 1 szczyptę pieprzu, upewniając się, że mięso jest równomiernie rozłożone na dnie naczynia miksującego, rumienić Wysokie Temp. . Przełożyć do naczynia ze zrumienioną wieprzowiną, oprószyć ¼ łyżeczki soli, odstawić (patrz wskazówka).
Do naczynia miksującego włożyć masło i czosnek, gotować 2 min/100°C/obr. 1.
Dodać pieczarki, koncentrat bulionu mięsnego i pozostałą 1 szczyptę soli, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, dusić 10 min/120°C//obr. . W tym czasie w kubku dokładnie wymieszać skrobię i wodę, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać zrumienioną wieprzowinę wraz z płynem z rumienienia i mieszaninę wody i skrobi, gotować bez założonej miarki 10 min/100°C//obr. . Wieprzowinę z pieczarkami w sosie własnym podawać bezpośrednio po przygotowaniu z surówką z kalafiora i wybranymi dodatkami (patrz wskazówka).

kubek, duża miska do sałatek

Po rumienieniu mięsa na dnie naczynia miksującego może powstać przywarcie, jednak zostanie ono rozpuszczone podczas gotowania, dzięki czemu potrawa będzie miała pełniejszy smak.
Potrawę można podawać z dodatkiem makaronu, ryżu, kaszy, ziemniaków lub zapiekanki ziemniaczanej, na którą przepis znajduje się w tej kolekcji na platformie Cookidoo®.