Wersje kompatybilne
Grillowane szaszłyki z udek kurczaka (Yakitori)
Poziom trudności
Większość naszych przepisów jest łatwa do wykonania. Te wymagające więcej czasu i zdolności oznaczone są jako średnie lub zaawansowane.
Czas przygotowania
Tyle czasu zajmie przygotowanie posiłku.
Czas całkowity
To czas konieczny na przygotowanie posiłku od początku do końca: marynowanie, pieczenie, stygnięcie itp.
Liczba porcji: 4 porcje
Składniki
- 600 g mięsa z udek kurczaka, bez skóry, bez kości, pokrojonego w 2,5 cm kostkę
- 120 g sosu sojowego
- 120 g sake (japońskiego wina ryżowego)
- 20 g cukru
- 8 łodyżek cebuli dymki, tylko zielona część, pokrojonych na 4 cm kawałki
- 4 łyżki oleju sezamowego
- Wartości odżywcze
- na 1 porcję
- Kalorie
- 1509.3 kJ / 360.5 kcal
- Białko
- 31 g
- Węglowodany
- 9 g
- Tłuszcz
- 19.3 g
- Tłuszcz nasycony
- 3.8 g
- Błonnik
- 1 g
- Sód
- 1813 mg
Sposób przygotowania
- 8 drewnianych patyczków do szaszłyków namoczyć w wodzie przez 10 min. W tym czasie na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej mięso z udek, odstawić.
- Do naczynia miksującego wlać sos sojowy i sake, dodać cukier, gotować
10 min/100°C/obr. 2 . W tym czasie nabijać na uprzednio namoczone patyczki do szaszłyków odważone kawałki kurczaka oraz cebulę dymkę, odstawić. Zawartość naczynia miksującego przelać do 2 miseczek. Pierwszą część odstawić do podania w formie sosu. Do drugiej części dodać olej sezamowy, dokładnie wymieszać. Powstałą marynatą posmarować szaszłyki przy pomocy pędzelka, czynność powtarzać kilkukrotnie w trakcie grillowania do momentu wykorzystania całej marynaty. - Szaszłyki umieścić na rozgrzanym ruszcie grilla, grillować 10-15 min, odwracając je od czasu do czasu i smarując kolejnymi porcjami marynaty. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu z odstawionym wcześniej sosem.
- Wartości odżywcze
- na 1 porcję
- Kalorie
- 1509.3 kJ / 360.5 kcal
- Białko
- 31 g
- Węglowodany
- 9 g
- Tłuszcz
- 19.3 g
- Tłuszcz nasycony
- 3.8 g
- Błonnik
- 1 g
- Sód
- 1813 mg
Przybory kuchenne
pędzelek kuchenny, miska, drewnianych patyczków do szaszłyków (ok. 15 cm), grill, miseczkiWskazówki i podpowiedzi
- Yakitori to japońska, tradycyjna potrawa serwowana m.in. w wyspecjalizowanych restauracjach, barach zwanych yakitori-yami lub na stoiskach ulicznych. Yakitori to szaszłyk z mięsa drobiowego opiekany na grillu opalanym węglem drzewnym. Jego ważnym składnikiem jest specjalny sos na bazie sake i cukru. Sam szaszłyk może zawierać oprócz mięsa inne dodatki np. grzyby, paprykę, por lub może być przygotowany z różnych elementów kurczaka.
- W przypadku posiadania grilla z opcją regulacji temperatury. Należy rozgrzać go do temp. ok. 200°C, a następnie grillować mięso zgodnie ze wskazówkami zawartymi w przepisie.
- Aby zabezpieczyć ruszt przed mocnym zabrudzeniem podczas grillowania szaszłyki można ułożyć na jednorazowej tacce aluminiowej.
- Podczas grillowania można wspomagać się dodatkowymi akcesoriami np. szpikulcem do nakłuwania mięsa lub termometrem do mięs. Grillowany kurczak jest gotowy do spożycia, gdy po pojedynczym nakłuciu wypływa z niego przejrzysty sok, a temperatura mięsa w środku wynosi 75-80°C.
- Do przekładania oraz odwracania grillowanych szaszłyków warto używać dedykowanych szczypiec lub łopatek, aby uniknąć uszkodzenia struktury grillowanej potrawy. Używanie w tym celu widelców i zbyt częste nakłucia mogą przyczynić się do utraty soczystości, przez co szaszłyki mogą stać się suche i pozbawione aromatu.
- Podczas częstego grillowania bezpośrednio na ruszcie grilla należy pamiętać o jego regularnym czyszczeniu, ponieważ nieusunięte resztki jedzenia oraz wytopionego tłuszczu pod wpływem wydzielającej się w trakcie grillowania temperatury również ponownie się podgrzewają. Substancje te ulatniają się wówczas w postaci dymu, nadając świeżym, grillowanym potrawom gorzkawy posmak oraz wpływają niekorzystnie na zdrowie.
){kind=link}