Mięsny kalafior z pieczonymi ziemniakami i sosem musztardowym

4.7 (1.6K ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 30 min

Czas całkowity 1 godz. 20 min

500 g wody
1 kalafior, cały (ok. 1000 g), bez łodygi i liści
40 g oleju, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia formy
1000 g ziemniaków, małych, przekrojonych na pół (patrz wskazówka)
lub 1000 g ziemniaków, pokrojonych na 3-4 cm kawałki (patrz wskazówka)
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
1 ¼ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
100 g cebuli, przekrojonej na pół
1 - 2 ząbki czosnku
400 - 500 g mięsa mielonego, mieszanego, wieprzowo-wołowego, podzielonego na kawałki
200 g śmietany, 18% tłuszczu
1 jajko
30 g bułki tartej
12 plastrów boczku parzonego, w plastrach (ok. 120 g)

200 g wody
200 g serka kremowego
15 g skrobi ziemniaczanej
lub 15 g skrobi kukurydzianej
15 g musztardy
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
¼ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej

Do naczynia miksującego wlać wodę. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć przystawkę Varoma, umieścić w niej kalafior, gotować na parze 30 min/Varoma/obr. 1. W tym czasie płaską formę kamionkową „Ben" natłuścić olejem (patrz wskazówka), odstawić. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej ziemniaki i 25 g oleju, dodać 1 łyżeczkę soli, ½ łyżeczki pieprzu i 1 łyżeczkę papryki, wymieszać, odstawić.
Wstępnie ugotowany kalafior ostrożnie umieścić na środku przygotowanej formy. Zawartość naczynia miksującego przelać do innego naczynia, odstawić.
Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać 15 g oleju, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 2 min/120°C/obr. 1.
Dodać mięso, śmietanę, jajko, bułkę tartą, 1 łyżeczkę soli, ½ łyżeczki pieprzu i ¼ łyżeczki papryki, wymieszać 10 s//obr. 4. Kalafior obłożyć mięsną mieszanką, owinąć plastrami boczku i lekko docisnąć. Dookoła kalafiora ułożyć przyprawione ziemniaki. Piec 40-50 min (200°C). W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.

Do naczynia miksującego wlać 200 g płynu z gotowania, dodać wodę, serek, skrobię, musztardę, koncentrat bulionu warzywnego, sól, pieprz i gałkę muszkatołową, wymieszać 5 s/obr. 5, następnie gotować 6 min/100°C/obr. 2. Mięsny kalafior podawać bezpośrednio po przygotowaniu z dodatkiem pieczonych ziemniaków i sosu musztardowego.

piekarnik, płaska forma kamionkowa „Ben”

Przed pierwszym użyciem płaskiej formy kamionkowej „Ben" należy umyć ją wodą bez dodatku detergentów, pozostawić do wyschnięcia, następnie posmarować olejem odpornym na wysokie temperatury (patrz instrukcja obsługi). Dzięki temu powstanie naturalna, nieprzywierająca powłoka, sprawiająca, że wszelkie przywarcia łatwo usunąć.
Zamiast płaskiej formy kamionkowej „Ben" można użyć również blachy do pieczenia.
Do przygotowania przepisu można użyć również młodych ziemniaków, których nie trzeba obierać. Wystarczy je wyszorować przed użyciem.
Przepis „Bułka tarta” znajduje się na platformie Cookidoo®.