Gulasz z kurczakiem, chorizo i ziemniakami

4.3 (147 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 50 min

50 g orzechów, całych, mieszanych, np.: włoskich, laskowych, piniowych
800 g wody
2 łyżeczki soli
400 g ziemniaków, pokrojonych na 2-3 cm kawałki
400 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry, pokrojonego na 2-3 cm kawałki
lub 400 g mięsa z udek kurczaka, bez skóry, bez kości, pokrojonego na 2-3 cm kawałki
2 łyżeczki papryki wędzonej, mielonej
200 g pieczarek, przekrojonych na pół lub pokrojonych w ćwiartki
200 g czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na 3 cm kawałki
100 g cebuli, przekrojonej na pół
3 ząbki czosnku
50 - 100 g kiełbasy chorizo, pokrojonej w 1 cm plastry
15 g koncentratu pomidorowego
40 g oliwy z oliwek
400 g przecieru pomidorowego, typu passata
80 g zielonych oliwek, bez pestek
5 g tymianku, świeżego, tylko liście, plus 2 gałązki do dekoracji
1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć orzechy, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać 1 łyżeczkę soli. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ziemniaki. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej kurczaka, oprószyć go pozostałą 1 łyżeczką soli i 1 łyżeczką papryki wędzonej. Włożyć wkład Varomy, odważyć na niego pieczarki i paprykę, gotować na parze 22 min/Varoma/obr. 2. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Płyn z gotowania przelać do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać chorizo, pozostałą 1 łyżeczkę papryki wędzonej, koncentrat pomidorowy i oliwę, dusić 3 min/120°C//obr. 1.
Dodać 100 g zachowanego płynu z gotowania, ugotowane na parze pieczarki i paprykę, ugotowanego na parze kurczaka, passatę, oliwki, tymianek i pieprz, gotować 6 min/100°C//obr. .
Dodać ugotowane na parze ziemniaki, delikatnie wymieszać kopystką, przełożyć do miseczek, udekorować tymiankiem i rozdrobnionymi orzechami. Gulasz z kurczakiem, chorizo i ziemniakami podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Przed rozdrobnieniem w punkcie 1., dla uzyskania lepszego smaku, orzechy można prażyć na suchej patelni ok. 5 min.
W zależności od osobistych preferencji smakowych do przygotowania gulaszu można użyć chorizo łagodnego lub pikantnego.