Zapiekany kurczak z warzywami w sosie pomidorowym

4.7 (4.5K ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 30 min

Czas całkowity 2 godz. 15 min

120 g cebuli, przekrojonej na pół
3 ząbki czosnku
10 g oleju rzepakowego, plus 4-6 łyżek do pieczenia
20 g koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)
500 g przecieru pomidorowego, typu passata
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
2 łyżeczki oregano, suszonego
2 łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
1 łyżeczka cukru
2 łyżeczki soli
½ - 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
100 g wody
12 - 16 ziemniaków, małych lub średnich, umytych, ze skórką, oczyszczonych
1 czerwona papryka, bez gniazd nasiennych
1 żółta papryka, bez gniazd nasiennych
2 cebule dymki, tylko biała cześć
lub 1 cebula, średnia
2 marchewki (patrz wskazówka)
4 udka z kurczaka, ze skórą, z kością
4 podudzia z kurczaka, ze skórą, z kością
½ - 1 łyżeczka czosnku, granulowanego

Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać 10 g oleju, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 2 min/120°C/obr. 1.
Dodać koncentrat pomidorowy, przecier pomidorowy, koncentrat bulionu warzywnego, oregano, 1 łyżeczkę papryki mielonej, cukier, 1 łyżeczkę soli, pieprz i wodę, gotować 10 min/100°C/obr. 1. W tym czasie ruszt piekarnika umieścić na najniższej szynie. Płaską formę kamionkową „Ben” natłuścić 1 łyżką oleju, odstawić. Ziemniaki przekroić na pół. Czerwoną i żółtą paprykę pokroić w paski, cebulę w 1 cm krążki, marchewkę w 5 mm plastry. Wszystkie warzywa ułożyć w przygotowanej formie kamionkowej, następnie zalać gotowym sosem pomidorowym.
Udka i podudzia z kurczaka ułożyć w formie kamionkowej na warzywach. W miseczce wymieszać pozostałą 1 łyżeczkę soli, 1 łyżeczkę papryki, czosnek granulowany i pozostałe 4-6 łyżek oleju. Powstałą marynatą posmarować mięso za pomocą pędzelka. Całość wstawić do zimnego piekarnika, piec 1 godz. 15 min-1 godz. 30 min (200°C). Zapiekanego kurczaka z warzywami w sosie pomidorowym podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

ruszt piekarnika, płaska forma kamionkowa „Ben”, piekarnik, pędzelek kuchenny

Przed pierwszym użyciem płaskiej formy kamionkowej „Ben” należy umyć ją wodą bez dodatku detergentów, zostawić do wyschnięcia, następnie posmarować olejem odpornym na wysokie temperatury (patrz instrukcja obsługi). Dzięki temu powstanie naturalna, nieprzywierająca powłoka, sprawiająca, że wszelkie przywarcia łatwo usunąć.
Część marchewki można zastąpić korzeniem pietruszki lub/i selera, pokrojonymi w 5 mm plastry.