Pulpety z indyka i warzywa na parze w sosie musztardowo-pieczarkowym

4.4 (232 oceny)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 45 min

50 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
1 ząbek czosnku
400 g mięsa z indyka, bez skóry i kości, np. z uda, bez białych błonek, pokrojonego na 3-4 cm kawałki
30 g bułki tartej
1 jajko
1 łyżeczka oregano, suszonego
1 ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżeczka soli
120 g cebuli, przekrojonej na pół
200 g pieczarek, przekrojonych na pół
50 g oliwy z oliwek
300 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszona
30 g musztardy
20 g miodu
400 - 500 g batatów, pokrojonych na kawałki
100 g liści szpinaku, świeżych
100 g śmietany, min. 30% tłuszczu
natka pietruszki, świeża, tylko liście, posiekane, do dekoracji

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan i czosnek, rozdrobnić 20 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać mięso z indyka, bułkę tartą, jajko, oregano, ½ łyżeczki pieprzu i ½ łyżeczki soli, rozdrobnić 20 s/obr. 5. Przełożyć do miski, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i pieczarki, dodać oliwę, rozdrobnić 2 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 5 min/120°C//obr. . W tym czasie uformować z masy mięsnej pulpety (Ø 3-4 cm) i ułożyć je na wkładzie Varomy. Upewnić się, że niektóre otwory pozostały niezakryte, aby umożliwić cyrkulację pary.
Do naczynia miksującego dodać wodę, koncentrat bulionu drobiowego, musztardę, miód i ½ łyżeczki pieprzu. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej bataty i szpinak. Oprószyć pozostałą ¼ łyżeczki pieprzu i ½ łyżeczki soli. Włożyć wkład Varomy z klopsikami, gotować na parze 25 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać śmietanę, zmiksować 1 min/obr. 4-8, stopniowo zwiększając obroty. Pulpety z indyka i warzywa na parze w sosie musztardowo-pieczarkowym podawać udekorowane natką pietruszki.