Szarpany indyk pod pierzynką z batatów
TM6 TM5

Szarpany indyk pod pierzynką z batatów

 4.3 (91 ocen)

Składniki

  • 800 g batatów, pokrojonych na 2-3 cm kawałki
  • 100 g cebuli, przekrojonej na pół
  • 3 ząbki czosnku
  • 40 g oleju rzepakowego
  • 300 g liści szpinaku baby, świeżych (patrz wskazówka)
  • 1 papryczka chili, świeża, bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
  • 180 g czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
  • 500 g filetów z piersi indyka, bez skóry i kości, pokrojonych na 3 cm kawałki
  • 100 g kostek boczku (ok. 1 cm)
  • 400 g krojonych pomidorów, z puszki
  • 240 g czerwonej fasoli Kidney, z puszki, odsączonej
  • 20 g octu balsamicznego
  • 20 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
  • 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
  • 1 ½ łyżeczki soli
  • 30 g mąki pszennej
  • 30 g masła
  • 1 - 2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1946.2 kJ / 464.8 kcal
Białko
26 g
Węglowodany
54.8 g
Tłuszcz
16.3 g
Tłuszcz nasycony
3.5 g
Błonnik
10.9 g
Sód
357.7 mg

Sposób przygotowania

  1. Do naczynia miksującego włożyć bataty, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Przełożyć do miski, odstawić.
  2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i 2 ząbki czosnku, dodać 20 g oleju, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  3. Dodać szpinak, dusić 5 min/120°C/obr. 1. Przełożyć do koszyczka, odstawić.
  4. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 20 g oleju, dodać chili, czerwoną paprykę i pozostały 1 ząbek czosnku, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
  5. Dodać indyka i boczek, dusić 5 min/120°C//obr. .
  6. Dodać pomidory, fasolę, ocet balsamiczny, cukier, ½ łyżeczki pieprzu i 1 łyżeczkę soli. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, ułożyć w niej rozdrobnione bataty, gotować na parze 25-30 min/Varoma//obr. 1. W tym czasie, pod koniec czasu gotowania na parze, rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
  7. Założyć miarkę, rozdrobnić 4 s//obr. 4. Przełożyć do naczynia żaroodpornego (ok. 25 x 20 cm), równomiernie rozprowadzić kopystką. Na wierzchu ułożyć uduszony wcześniej szpinak, odstawić.
  8. Do naczynia miksującego włożyć ugotowane na parze bataty, dodać mąkę, masło, gałkę muszkatołową, pozostałe ½ łyżeczki pieprzu i ½ łyżeczki soli, wymieszać 30 s/obr. 3. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wymieszać ponownie 30 s/obr. 3, odstawić do lekkiego ostudzenia. Przełożyć do worka cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki (Ø 1-2 cm, patrz wskazówka), następnie wyciskać dekoracyjny wzór na warstwie szpinaku. Piec 20-25 min (200°C). Szarpanego indyka pod pierzynką z batatów podawać na ciepło lub po ostudzeniu.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1946.2 kJ / 464.8 kcal
Białko
26 g
Węglowodany
54.8 g
Tłuszcz
16.3 g
Tłuszcz nasycony
3.5 g
Błonnik
10.9 g
Sód
357.7 mg

Przybory kuchenne

piekarnik, worek cukierniczy z końcówką w kształcie gwiazdki, miska, naczynie żaroodporne

Wskazówki i podpowiedzi

  • W punkcie 3. należy ugniatać liście szpinaku dłonią, aby pełna ilość 300 g zmieściła się do naczynia miksującego. W trakcie duszenia szpinak pod wpływem działania temperatury zmniejszy swą objętość.
  • W punkcie 8. można pominąć przekładanie purée do worka cukierniczego i uformować je w dekoracyjny wzór za pomocą łyżki.
  • Czerwoną fasolę Kidney można zastąpić fasolą adzuki.
  • Bataty można zastąpić ziemniakami.