Kurczak w cebuli, papryce i oliwkach z ryżem

4.5 (283 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 50 min

1100 g wody
1 ½ łyżeczki soli
200 g ryżu basmati
400 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry, pokrojonego na 2-3 cm kawałki
¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
250 g cebuli, przekrojonej na pół
1 - 2 ząbki czosnku
5 g czerwonej papryczki chili, świeżej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
30 g oliwy z oliwek
25 g koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
½ - ¾ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
180 - 200 g czerwonej papryki (1 szt.), bez gniazd nasiennych, pokrojonej w paski 1 x 4-5 cm
60 g zielonych oliwek, bez pestek
1 płaska łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
lub ½ kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszonej

Do naczynia miksującego wlać 1000 g wody, dodać 1 łyżeczkę soli. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ryż. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej kurczaka, oprószyć pieprzem i pozostałą ½ łyżeczki soli, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 4. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, ryż przełożyć do innego naczynia, odstawić w ciepłe miejsce, aby nie ostygł. Opróżnić naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i chili, dodać oliwę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
Dodać koncentrat pomidorowy, paprykę słodką, kmin rzymski, czerwoną paprykę i oliwki, dusić 5 min/120°C//obr. .
Dodać ugotowanego na parze kurczaka, pozostałe 100 g wody i koncentrat bulionu drobiowego, gotować 10-15 min/100°C//obr. . Kurczaka w cebuli, papryce i oliwkach podawać z ryżem bezpośrednio po przygotowaniu.