Potrawka z polędwicy wieprzowej i warzyw

4.4 (442 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 40 min

60 g cebuli, przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku
3 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji
2 gałązki tymianku, świeżego, tylko liście
10 g oleju rzepakowego
200 g polędwicy wieprzowej, pokrojonej w 2 cm kostkę
200 g ziemniaków, mączystych, pokrojonych w 2 cm kostkę
400 g krojonych pomidorów, z puszki
40 g koncentratu pomidorowego
3 krople sosu Worcestershire
½ - 1 łyżeczka papryki wędzonej, mielonej
½ łyżeczki soli, plus dodatkowa ilość do smaku
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego, plus dodatkowa ilość do smaku
1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
150 g zielonej fasolki szparagowej, mrożonej, uprzednio rozmrożonej
200 g cukinii, pokrojonej w 2 cm kostkę
150 g żółtej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej w kostkę
100 g serka kremowego, light
lub 100 g jogurtu typu islandzkiego, skyr

Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek, natkę pietruszki i tymianek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać olej i wieprzowinę, dusić 3 min/120°C//obr. .
Dodać ziemniaki, pomidory, koncentrat pomidorowy, sos Worcestershire, paprykę wędzoną, sól, pieprz i koncentrat bulionu warzywnego. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej fasolkę szparagową i cukinię. Włożyć wkład Varomy, odważyć na niego żółtą paprykę, gotować na parze 20 min/Varoma//obr. . Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać ugotowane na parze warzywa i serek kremowy, wymieszać kopystką. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Potrawkę z polędwicy wieprzowej i warzyw udekorować natką pietruszki i podawać bezpośrednio po przygotowaniu jako danie główne.