Makaron ryżowy z kapustą i wołowiną

3.9 (123 oceny)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 45 min

100 g makaronu ryżowego, suchego, wstążek
300 g kapusty, np. spiczastej, białej, pekińskiej lub młodej, bez twardych części, pokrojonej na kawałki
10 g oleju rzepakowego
50 g cebuli, pokrojonej w 5 mm półplastry
200 g wołowiny, chudej, pokrojonej w paski (4 x 1 cm), osuszonej ręcznikiem papierowym
120 g wody, plus dodatkowa ilość do gotowania makaronu
1 łyżeczka soli, plus dodatkowa ilość do gotowania makaronu
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
lub ½ łyżeczki kminku, mielonego
1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
lub ½ - 1 łyżeczka papryki ostrej, mielonej
2 szczypty cukru
20 g koncentratu pomidorowego
½ - 1 łyżeczka sosu sriracha (opcjonalnie)
kolendra, świeża, tylko liście, do dekoracji

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej makaron, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć kapustę, rozdrobnić przy pomocy kopystki 8 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać olej, dodać cebulę, dusić 2 min/120°C//obr. 1.
Dodać wołowinę, rumienić Wysokie Temp. .
Dodać rozdrobnioną kapustę, wodę, sól, pieprz, kmin rzymski, paprykę, cukier, koncentrat pomidorowy i sos sriracha, gotować 15 min/100°C//obr. 1. W tym czasie na kuchence w garnku zagotować osoloną wodę. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, gotować kolejne 5 min/100°C//obr. 1. W tym czasie odważony makaron ugotować zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu (al dente), odcedzić przez dolną część przystawki Varoma, opłukać pod zimną wodą, odsączyć, w razie potrzeby pokroić na kawałki i umieścić na talerzach. Sos przełożyć na makaron. Makaron ryżowy z kapustą i wołowiną udekorować kolendrą i podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

garnek, kuchenka, miska