Curry z kurczakiem i brązowym ryżem

4.4 (734 oceny)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 1 godz. 30 min

170 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry, pokrojonych na 2 cm kawałki
5 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
10 - 15 g sosu sojowego
2 łyżeczki żółtej pasty curry
¾ - 1 łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
1200 g wody
1 łyżeczka soli
100 g ryżu brązowego
200 g różyczek brokułu, pokrojonych na 2-3 cm kawałki
lub 200 g różyczek brokułu, mrożonych, pokrojonych na 2-3 cm kawałki
60 g cebuli, przekrojonej na pół
3 gałązki kolendry, świeżej, plus dodatkowa ilość do dekoracji
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka oleju kokosowego, płynnego
lub 1 łyżeczka oleju arachidowego
180 g mleka kokosowego, light, w puszce
½ łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub ½ kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszonej

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej kurczaka, sok z limonki i sos sojowy, dodać 1 łyżeczkę pasty curry i ½ łyżeczki kminu rzymskiego, dokładnie wymieszać, odstawić do lodówki na 40 min. Po ok. 15 min kontynuować przygotowanie przepisu.
Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać sól. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ryż, gotować na parze 26 min/Varoma/obr. 1.
Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej brokuły. Włożyć wkład Varomy, ułożyć na nim zamarynowanego kurczaka, gotować na parze kolejne 15-20 min/Varoma/obr. 1 (patrz wskazówka). Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, kolendrę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać olej i pozostałą 1 łyżeczkę pasty curry, dusić 2 min/120°C/obr. 1.
Dodać mleko kokosowe, koncentrat bulionu warzywnego i pozostałe ½ łyżeczki kminu rzymskiego, gotować 4 min/98°C/obr. 1.
Dodać ugotowane na parze brokuły i kurczaka, wymieszać 15 s//obr. 1. Curry z kurczakiem i brązowym ryżem, podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowane kolendrą.

lodówka, miska

Żółtą pastę curry można zastąpić pastą zieloną lub czerwoną, należy jednak pamiętać, że zielona pasta jest najostrzejsza, a żółta najłagodniejsza.
W punkcie 3. zależnie od producenta i marki brązowego ryżu, może być konieczne zdjęcie przystawki Varoma z kurczakiem i brokułami, aby zachowały odpowiednią strukturę, założenie miarki i wydłużenie czasu gotowania ryżu w koszyczku o kolejne 5-8 min.