Indyk z warzywną kaszą

4.3 (1.3K ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 45 min

500 - 600 g mięsa z indyka, bez skóry i kości, pokrojonego na ok. 2 cm kawałki
20 g oleju
¾ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
½ łyżeczki czosnku, granulowanego
½ łyżeczki chili, mielonego
200 g marchewki, pokrojonej na kawałki
200 g różyczek kalafiora, pokrojonych na 3 cm kawałki
lub 200 g różyczek brokułu, pokrojonych na 3 cm kawałki
1200 g wody
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
250 g kaszy jęczmiennej pęczak
100 g zielonego groszku, mrożonego (patrz wskazówka)
½ - 1 łyżeczka estragonu, suszonego (opcjonalnie)

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć koperek, rozdrobnić 5 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej indyka i 15 g oleju, dodać sól, pieprz, paprykę, czosnek i chili, wymieszać. Indyka w marynacie ułożyć w dolnej części przystawki Varoma, upewniając się, że niektóre otwory pozostają niezakryte, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć marchewkę i kalafior, rozdrobnić 4 s/obr. 5. Przełożyć rozdrobnione warzywa na wkład Varomy, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać pozostałe 5 g oleju i koncentrat bulionu warzywnego. Włożyć koszyczek, odważyć do niego kaszę. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma z indykiem. Włożyć wkład Varomy z warzywami, odważyć na niego groszek, gotować na parze 20-25 min/Varoma/obr. 4. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, kaszę przełożyć do innego naczynia. Dodać ugotowane warzywa i estragon, dokładnie wymieszać kopystką. Obok ułożyć ugotowanego indyka, odstawić w ciepłe miejsce. Płyn pozostały po gotowaniu przelać do innego naczynia, zachować.

Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać olej, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać 300 g zachowanego płynu pozostałego po gotowaniu, śmietanę, chrzan, sól, pieprz i skrobię, gotować 4 min/100°C//obr. 3, następnie zmiksować 30 s/obr. 4-8, stopniowo zwiększając obroty. Dodać rozdrobniony koperek, dokładnie wymieszać kopystką. Indyka z warzywną kaszą podawać jako danie główne.

miska

W punkcie 4. mrożony groszek można zastąpić groszkiem konserwowym, z puszki. Należy go wówczas dodać na wkład na ostatnie 3-5 min gotowania warzyw na parze.