Gulasz z ciecierzycy i chorizo ze szpinakiem

4.8 (1.2K ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 45 min

150 - 200 g kiełbasy chorizo, pokrojonej w 5 mm plastry (patrz wskazówka)
120 g marchewki, pokrojonej na kawałki
100 g cebuli, przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
20 g oliwy z oliwek
400 g bulionu warzywnego, płynnego (patrz wskazówka)
400 g krojonych pomidorów, z puszki
200 g batatów, pokrojonych na 2 cm kawałki
lub 200 g ziemniaków, pokrojonych na 2 cm kawałki
1 liść laurowy, suszony
½ - 1 łyżeczka soli
½ - 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
2 łyżki papryki wędzonej, mielonej
lub 2 łyżki papryki słodkiej, mielonej
150 g liści szpinaku baby, świeżych
480 g białej ciecierzycy, z puszki, odsączonej z zalewy (2 puszki po 400 g)

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej chorizo, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, cebulę i czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
Dodać bulion, pomidory, bataty, liść laurowy, sól, pieprz, paprykę, gotować 22 min/100°C//obr. 1. W tym czasie odważone chorizo przełożyć na suchą, rozgrzaną patelnię. Smażyć z każdej strony, do momentu, aż będzie rumiane, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać szpinak, usmażone chorizo i ciecierzycę, przemieszać kopystką, gotować 5 min/100°C//obr. 1. Gulasz z ciecierzycy i chorizo ze szpinakiem podawać jako danie główne bezpośrednio po przygotowaniu.

nieprzywierająca patelnia do smażenia, kuchenka, miska

Chorizo to pikantna kiełbasa produkowana w Hiszpanii i Portugalii. Wytwarzana jest z mięsa wieprzowego i wędzonej papryki. Istnieje wiele odmian regionalnych. Kiełbasa chorizo jest dostępna w wersji wędzonej lub niewędzonej oraz łagodnej lub pikantnej. Ponadto wyróżnia się dwa główne rodzaje tej kiełbasy: suszoną, spożywaną jak salami, oraz świeżą, którą należy przed spożyciem poddać obróbce termicznej.
Do przygotowania gulaszu można użyć chorizo łagodnego lub pikantnego.
Chorizo można zastąpić kiełbasą śląską, głogowską, podwawelską lub kiełbasą wegetariańską.
400 g płynnego bulionu warzywnego można zastąpić 400 g wody i 1 łyżeczką koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM.