Kurczak w miodowym sosie teriyaki z warzywami i ryżem

4.5 (4.7K ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 45 min

15 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego na 2 mm plastry
1 ząbek czosnku
100 g sosu sojowego
50 g wina ryżowego
lub 50 g białego wina
150 g bulionu warzywnego, płynnego (patrz wskazówka)
lub 150 g bulionu drobiowego, płynnego (patrz wskazówka)
2 łyżki miodu
1 łyżka skrobi ziemniaczanej
3 łyżki zimnej wody
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
3 łyżki oleju

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej kurczaka, odstawić.

Do naczynia miksującego włożyć imbir i czosnek, dodać sos sojowy, wino, bulion i miód, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, gotować 9 min/100°C/obr. 1. W tym czasie w miseczce wymieszać skrobię ziemniaczaną z wodą, odstawić. Odważonego kurczaka oprószyć solą i pieprzem, dokładnie wymieszać. Na patelni rozgrzać olej, smażyć mięso ok. 4 min z każdej strony.
Do naczynia miksującego dodać mieszankę wody i skrobi ziemniaczanej, gotować 1 min/100°C/obr. 2. Przecedzić przez koszyczek do dużej miski. Do miski z sosem dodać usmażonego kurczaka, dokładnie wymieszać, odstawić do zamarynowania.

Do naczynia miksującego włożyć czosnek i imbir, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej marchewkę, chili i cebulę, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać sól i 10 g oleju. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ryż. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej brokuły, gotować na parze 20-22 min/Varoma/obr. 2. W tym czasie pokroić odważoną marchewkę w paski (3 x 0,5 cm), papryczkę chili w 2 mm plastry oraz cebulę w piórka. Na dużej, głębokiej patelni rozgrzać 2 łyżki oleju. Dodać rozdrobniony czosnek z imbirem, smażyć ok. 2 min, następnie dodać odważone warzywa, smażyć kolejne 3-5 min na dużej mocy palnika, aby pozostały chrupiące, odstawić.
Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Na patelnię z warzywami dodać ugotowane na parze brokuły oraz kurczaka w sosie teriyaki, dokładnie wymieszać, smażyć ok. 2 min. Kurczaka w miodowym sosie teriyaki z warzywami i ryżem podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

miska, miseczka, głęboka patelnia do smażenia, duża miska

W przypadku braku płynnego bulionu, do przygotowania sosu teriyaki można użyć mieszaniny koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w urządzeniu Thermomix®, oraz gorącej wody, pamiętając o proporcji 1 łyżeczka na 500 g wody.
Ryż biały długoziarnisty można zastąpić jaśminowym.